Dans le Lot-et-Garonne, La Maison Guinguet entre dans une nouvelle ère avec l’arrivée d’Isabelle Chatagner à la direction générale. Ambition claire : s’appuyer sur un savoir-faire local solide pour faire rayonner les chocolats de Duras partout en France, sans perdre l’âme artisanale qui fait la différence.
| Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : ⏱️ |
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| ✅ Nouvelle direction : Isabelle Chatagner structure la croissance, avec des recrutements ciblés et une stratégie commerciale claire 🚀 |
| ✅ ADN local : praliné, noisettes locales, piment du Pays basque, fleur de sel, et même ail rouge du Gers dans certaines recettes 🌶️ |
| ✅ Cap France : objectif d’exporter partout en France via épiceries fines, e-commerce et partenaires régionaux 🛒 |
| ✅ Pleine saison : 2/3 du CA à Noël, production anticipée et précommandes conseillées 🎄 |
Maison Guinguet 2025 : la stratégie d’Isabelle Chatagner pour conquérir le monde du chocolat
La Maison Guinguet avance avec une boussole précise : structurer la croissance, multiplier les points de vente qualifiés et faire parler d’elle au-delà de son territoire. Aux manettes, Isabelle Chatagner, forte de plus de vingt ans en commercial et marketing agroalimentaire, impulse une trajectoire qui mêle bon sens opérationnel et ambition maîtrisée. Après une phase portée par Franck Latrille (passage de l’atelier à l’usine), la maison passe à l’étape suivante : une politique commerciale lisible, un discours de marque commun à tous les canaux et des recrutements ciblés.
Concrètement, l’entreprise s’appuie sur un socle solide : 280 tonnes de chocolats produits chaque année dans une usine de 4 000 m² à Duras, plus de 200 références et un chiffre d’affaires qui a franchi le cap des 10 M€ après environ 9 M€ en 2023. Les équipes historiques — jusqu’à 80 personnes en haute saison — préservent l’ADN familial, tandis que les nouveaux profils structurent les ventes et le merchandising.
Objectifs concrets à 12 mois
Le plan d’action s’articule autour de trois chantiers : le réseau d’épiceries fines, l’e-commerce premium et l’hôtellerie-restauration indépendante. L’idée n’est pas d’inonder les grandes surfaces, mais de cultiver un maillage sélectif qui valorise la qualité. Pourquoi ce choix ? Parce que l’histoire de l’entreprise — prunes au départ, puis spécialisation dans le chocolat — a toujours mis le geste et la matière au premier plan. Cette posture protège la marge des partenaires et renforce la désirabilité de la marque.
- 🌍 Déploiement par régions : ambassadeurs locaux et formation des équipes de vente
- 🛒 Rituels retail : vitrines saisonnières, argumentaires prêts à l’emploi, PLV soignée
- 📦 Logistique fluide : prévisionnels Noël/Pâques, fenêtres de livraison dédiées
- 🤝 Co-branding raisonné : collaborations terroir (fleur de sel, piment, céréales locales)
Canaux de vente : où trouver les Délices Cacaotés
La maison privilégie les réseaux spécialisés — épiceries fines, concept stores gourmets, cavistes — et son site en ligne. Pour soutenir les ventes, l’équipe travaille les textures signatures (praliné, craquant, sucre pétillant) et des “twists” de goût qui racontent le Sud-Ouest. Résultat : des Délices Cacaotés reconnaissables, faciles à présenter sur un comptoir et irrésistibles en dégustation minute.
- 🍫 Chocolaterie Artisanale centrée sur le praliné
- 🌶️ Touches locales : piment du Pays basque, fleur de sel, maïs soufflé
- 🧄 Clin d’œil terroir : innovation à l’ail rouge du Gers
- 📱 E-shop : mises en avant saisonnières et éditions limitées
Au fil des mois, la feuille de route garde une ligne : faire simple, bon et net. L’expression “Rêve de Ganache” résume bien l’ambition maison : du réconfort, de la précision, et une promesse tenue de la tablette au coffret. Une brique après l’autre, la marque développe sa place dans Le Monde du Chocolat tout en conservant ses réflexes artisanaux. La trajectoire est engagée, et l’horizon, dégagé.
Approvisionnements et terroir : les Secrets de Guinguet pour un goût qui parle
Si La Maison Guinguet séduit, c’est d’abord pour son attachement aux origines. L’entreprise a commencé par la prune dans les années 1950, un fruit emblématique du Sud-Ouest. Cette patine historique nourrit encore la façon de penser le chocolat : une recherche de matières premières justes, locales quand c’est pertinent, alliées à des cacaos sélectionnés avec l’œil et la patience d’un Cacaotier Passion. L’équation est simple sur le papier, subtile à l’atelier : équilibre, texture, relief.
Les recettes jouent les contrastes : un praliné onctueux, une noisette locale torréfiée, quelques grains de fleur de sel pour allonger la finale. Pour réveiller les papilles, un soupçon de piment du Pays basque crée une chaleur agréable, jamais écrasante. Et parfois, l’audace amusée d’un sucre pétillant rappelle les bonbons d’enfance. Résultat : des bouchées qu’on déguste lentement, parce que chaque texture raconte quelque chose du lieu et des gestes.
Une démarche artisanale, précise et lisible
Parler de Chocolaterie Artisanale, ici, n’est pas un argument marketing. C’est une méthode. Torréfaction maîtrisée, tempérage soigné, enrobage équilibré : chaque étape est pensée pour sublimer la matière et éviter le “trop”. Cette justesse explique le succès en épiceries fines : le produit se suffit à lui-même, sans effets de manche. Au final, entre style classique et clins d’œil contemporains, la maison trouve une voie à part — une Douceur de Guinguet reconnaissable au premier croc.
- 🌰 Noisettes locales et praliné signature
- 🧂 Fleur de sel en finition, pour allonger les arômes
- 🌶️ Équilibre épicé avec piment du Pays basque
- 🧄 Clin d’œil terroir : l’ail rouge du Gers en édition innovante
Déguster comme un pro, en trois gestes
Envie de ressentir la différence ? Voici une méthode simple à tester à la maison. D’abord, laisse le chocolat revenir à température ambiante. Ensuite, casse net et écoute le “snap” — il raconte la qualité du tempérage. Enfin, laisse fondre sans croquer pour identifier les strates : l’attaque cacaotée, le cœur praliné, la petite pointe saline. Un rituel bref, précis, qui révèle mieux la personnalité d’une bouchée.
- 👃 Odeur : notes grillées, pointe vanillée
- 👂 Snap : cassure nette, signe d’un tempérage soigné
- 👅 Fonte : onctuosité puis fraîcheur saline
Le goût, ici, n’est jamais laissé au hasard. Cette culture du détail permet aux équipes d’imaginer des accords simples chez toi : un chocolat praliné à la noisette avec un café de terroir, une tablette saline avec une boisson végétale toastée, ou une ganache pimentée avec un vin blanc sec du Sud-Ouest. C’est aussi l’esprit de la La Baronnie Chocolatée — un imaginaire qui relie recettes, lieux et saisons.
Pour prolonger l’expérience, pense aux idées de repas qui dialoguent bien avec le chocolat. Si tu accueilles des amis étrangers, voici des suggestions d’accords à la française à piocher ici : quel plat français faire goûter à un étranger. Le fil rouge reste le même : simplicité, produits justes, dosage fin des textures et des épices.
Le terroir apporte l’âme, la technique en extrait la musique. C’est l’alliance des deux qui signe, chaque jour, Les Secrets de Guinguet.
Gamme et innovations gourmandes : de la Douceur de Guinguet au Guinguet Prestige
La Maison Guinguet propose un large éventail — plus de 200 références — conçu pour répondre à des usages précis : le carré du quotidien, la bouchée d’exception, le coffret à offrir. La ligne directrice tient en trois mots : lisible, texturé, généreux. Dans la boutique comme en ligne, chaque famille est pensée pour aider à choisir vite et bien, sans se perdre. L’innovation joue un rôle clé, notamment via des mariages maîtrisés de textures et un design d’emballages élégant, facile à offrir.
Côté recettes, la marque brille par ses pralinés, ses enrobages croquants et ces détails capricieux qui font sourire : un sucre pétillant ici, un maïs soufflé là, une touche de piment qui lance la conversation. Pour les amateurs d’assemblages tranchants, l’ail rouge du Gers transforme la dégustation en souvenir, sans jamais masquer le cacao. L’ensemble compose un paysage cohérent, où les Délices Cacaotés se déclinent du quotidien au Guinguet Prestige — l’exigence d’un cadeau qui marque.
Trois idées de coffrets qui font mouche
- 🎁 Coffret “Découverte Terroir” : pralinés noisette locale, pointe de fleur de sel, clin d’œil pimenté
- ✨ Coffret “Rêve de Ganache” : ganaches fines, textures soyeuses, finale longue
- 👑 Coffret “Guinguet Prestige” : édition élégante, chocolats de caractère pour un grand merci
Pour agrandir la famille de produits, l’équipe travaille des séries saisonnières ; l’objectif est de rythmer l’année sans surcharger les points de vente. Les périodes fortes — Noël, Pâques, mariages — bénéficient de mises en avant visuelles et de formats logistiques pensés pour les commerçants (cartonnages, réassorts, DLC adaptées). Côté e-commerce, les éditions limitées et les précommandes permettent aux fidèles d’être servis en premier, un moteur précieux pour créer l’attente.
Erreurs fréquentes à éviter en boutique
- 🚫 Trop de références en vitrine : mieux vaut 6 à 8 produits bien mis en scène
- 🧊 Température inadaptée : maintenir un espace frais et sec pour préserver le snap
- 🕒 Absence de saisonnalité : activer les moments-clés, surtout à Noël (2/3 du CA)
À la maison, la même logique s’applique : moins mais mieux. Deux tablettes complémentaires, une boîte à partager, un petit quelque chose qui surprend — l’équilibre parfait pour un dîner entre amis. Pour varier les plaisirs, tu peux préparer un dessert simple qui laisse le chocolat jouer la vedette ; des idées rapides sont à picorer ici : recettes faciles. Le but n’est pas la performance, mais le plaisir net du cacao bien travaillé.
Au fil des saisons, la gamme reste lisible, sans effets clinquants. C’est ce qui nourrit la confiance et donne envie de revenir vers cette Douceur de Guinguet, signature rassurante dans Le Monde du Chocolat.
Visiter Duras, comprendre l’usine et organiser une parenthèse gourmande dans le Sud-Ouest
Pour toucher du doigt ce qui fait la force de La Maison Guinguet, rien ne vaut une immersion à Duras. L’usine de 4 000 m² illustre la bascule réussie de l’artisanat vers une production maîtrisée, à échelle humaine. Les coulisses révèlent des lignes agiles, des postes de finition manuelle et ce ballet précis autour du tempérage. On comprend vite pourquoi la maison privilégie les séries mesurées : préserver la qualité plutôt que courir le volume.
La visite se savoure en plusieurs temps : découverte du sourcing, explication des procédés, dégustations. Pendant que les équipes s’affairent, tu perçois la régularité des gestes. Les saisons rythment l’atelier : Noël, évidemment, avec un pic qui concentre environ les deux tiers du chiffre d’affaires, mais aussi Pâques ou les mariages. Réserver tôt pour les fêtes, c’est l’assurance de trouver les formats et coffrets souhaités.
Itinéraire malin autour de Duras
- 🏰 Matin : château de Duras et balade patrimoniale
- 🍽️ Midi : pause bistronomique et café de terroir
- 🍫 Après-midi : passage par La Maison Guinguet pour comprendre les étapes du chocolat
- 🌅 Soir : coucher de soleil dans les vignes ou cap sur les Landes pour une échappée
Envie d’un week-end qui combine gastronomie, nature et adresses de charme ? Cap vers la côte landaise. Pour préparer un séjour sans prise de tête, explore des idées testées et recommandées ici : hébergements de charme pour un week-end romantique et, si tu veux varier les plaisirs, cette sélection multi-régions peut aussi t’inspirer : destinations week-end en France.
Depuis Duras, filer vers Capbreton et Hossegor ajoute une respiration iodée très complémentaire au cacao. Pour occuper une journée sans se poser de questions, pioche dans ce guide : que faire à Capbreton et Hossegor. Et pour planifier tes étapes, ce repère utile centralise beaucoup d’infos pratiques : office de tourisme des Landes, guide complet.
Conseils pratiques pour profiter à fond
- 📅 Réserve en amont pour les visites en période de Noël
- 🧊 Transporte tes achats dans un sac isotherme si la météo est chaude
- 🎁 Pense aux cadeaux d’entreprise ou d’hôtes : les coffrets “Guinguet Prestige” font toujours plaisir
Entre Duras et la côte, une même envie relie les étapes : bien manger, bien découvrir, simplement. La parenthèse devient une histoire cohérente, de l’atelier à la table, avec en filigrane cette “La Baronnie Chocolatée” qui donne une tonalité élégante au voyage.
Pour les pros : référencer La Maison Guinguet en épicerie fine, hôtel ou restaurant
Professionnel de bouche, caviste, hôtelier indépendant ? Référencer La Maison Guinguet, c’est miser sur un produit lisible, régulier et différenciant. Le positionnement artisanal, la force des textures et les partis pris terroir en font un allié naturel pour un corner gourmet, un minibar premium ou un dessert signature. L’objectif : travailler des familles resserrées qui tournent, éviter les stocks dormants et créer un rituel de dégustation qui fait vendre.
Assortiments gagnants et merchandising simple
- 🧱 Assortiment court (6-12 références) : pralinés, tablettes signatures, coffrets saisonniers
- 🪟 Vitrine vivante : mini-scènes autour d’un thème (fleur de sel, piment, noisette locale)
- 🧪 Dégustations flash en fin de journée : 2 carrés, 1 histoire, 3 minutes chrono
- 📐 Formats logistiques : colis adaptés, DLC claires, réassort rapide en saison haute
Calendrier commercial et moments forts
Le succès se joue au timing. Anticiper Noël et Pâques, articuler des précommandes et sécuriser les réassorts permet de lisser les pics. En été, privilégier les tablettes moins sensibles à la chaleur ; à la rentrée, pousser les coffrets découverte. La marque accompagne ces cycles avec des supports prêts à l’emploi — affiches sobres, fiches produit, suggestions d’accords.
- 🎄 Noël : 2/3 du CA, coffrets “Guinguet Prestige” en tête de gondole
- 🐣 Pâques : visuels ludiques, formats familiaux
- 🌞 Été : tablettes salines et pralinés croquants
Accords et storytelling à partager
Le discours compte autant que le produit. Raconter la bascule historique (des prunes au chocolat), décrire la noisette locale et la fleur de sel, ou expliquer l’originalité de l’ail rouge du Gers : autant de clés pour déclencher l’achat. Pour enrichir l’expérience, propose un dessert très simple qui met le chocolat en scène, et oriente tes clients vers des idées de cuisine accessibles ici : recettes faciles. En salle, un café de terroir ou un vin blanc sec du Sud-Ouest crée un pont naturel avec la bouchée.
- 🍷 Accords : praliné/fleur de sel + blanc sec local
- ☕ Café : torréfaction douce pour allonger la finale chocolat
- 🧾 Mots-clés : “Chocolaterie Artisanale”, “Délices Cacaotés”, “Les Secrets de Guinguet”
Travaillée avec soin, l’offre devient un marqueur d’exigence. Et, surtout, elle fidélise : les clients reviennent pour retrouver cette signature, une Douceur de Guinguet qui rassure sans lasser.
| Axes clés 🧭 | Actions concrètes 🛠️ | Bénéfices 🎯 |
|---|---|---|
| Stratégie commerciale | Réseau épiceries fines, e-shop, hôtellerie | Visibilité qualifiée, marges préservées |
| Terroir & sourcing | Noisettes locales, fleur de sel, piment, ail rouge | Goût signé, storytelling authentique |
| Calendrier | Précommandes Noël/Pâques, réassorts | Ruptures évitées, ventes maximisées |
| Expérience | Dégustations flash, coffrets “Guinguet Prestige” | Panier moyen + fidélisation |
Envie d’agir tout de suite ? Choisis un coffret, planifie une visite à Duras et réserve ton week-end dans le Sud-Ouest pour relier atelier, table et paysages. Le chocolat s’apprécie mieux quand l’histoire se vit en vrai.
Questions fréquentes sur La Maison Guinguet
Où trouver les produits de La Maison Guinguet ?
Principalement dans des réseaux spécialisés (épiceries fines, cavistes, concept stores) et sur la boutique en ligne de la marque. La distribution s’étend progressivement à l’échelle nationale, avec un maillage par régions.
Qu’est-ce qui distingue vraiment cette chocolaterie artisanale ?
Un mélange d’ancrage local (noisettes, fleur de sel, piment, clin d’œil à l’ail rouge du Gers) et une maîtrise des textures (praliné, craquant, sucre pétillant). Le résultat : des bouchées lisibles et mémorables.
Quand commander pour les fêtes de fin d’année ?
Aussi tôt que possible. En raison du pic de demande, la maison conseille des précommandes pour sécuriser les coffrets et formats souhaités, notamment en “Guinguet Prestige”.
Peut-on visiter l’usine de Duras ?
Des créneaux sont proposés selon les périodes. Il est recommandé de réserver en amont, surtout à l’approche de Noël et pendant les vacances.
Quels accords simples conseiller pour sublimer une dégustation ?
Un praliné noisette/fleur de sel avec un café de terroir ou un blanc sec local ; une ganache pimentée avec une eau légèrement minérale. L’idée : un accord qui allonge le goût du cacao sans l’écraser.
