Le groupe lot-et-garonnais Mericq inaugure sa poissonnerie intelligente au cœur de Paris

À Paris, une poissonnerie intelligente arrive avec une promesse simple : du bon poisson, à toute heure, sans contrainte. Porté par le groupe Mericq (Lot-et-Garonne), ce concept ouvert 24h/24 et 7j/7 rue de la Roquette bouscule les codes du commerce de proximité en misant sur l’accessibilité, la traçabilité et le goût.

Pourquoi l’ouverture de la poissonnerie intelligente de Mericq à Paris change ton quotidien

L’arrivée de L’Épuisette à Paris, portée par le groupe familial lot-et-garonnais Mericq, met un coup d’accélérateur à l’innovation alimentaire dans la capitale. Le point fort ? Une boutique ouverte 24h/24 et 7j/7, avec des casiers connectés qui te laissent récupérer en deux minutes du poisson entier, des filets préparés, des plateaux d’huîtres, ou encore des portions déjà assaisonnées et prêtes à cuire.

Située au 113 bis rue de la Roquette, en plein 11e arrondissement, l’adresse simplifie la vie. Le soir après le boulot, le dimanche matin avant un brunch, ou en rentrant d’un concert, tu peux passer, scanner, choisir, emporter. Le concept a été éprouvé à Agen dès septembre 2024, avec des 267 casiers connectés qui ont prouvé que la demande existait : des produits frais, variés, accessibles sans file d’attente ni horaires contraignants.

L’idée répond à un frein très concret : on adore le poisson, mais on pense souvent que c’est long à cuisiner et difficile à choisir. Ici, la distribution alimentaire se fait simple et pédagogique : chaque étiquette raconte l’histoire du produit, son origine, la technique de pêche, la date de filetage, et propose parfois une idée de cuisson express. Tu vois, c’est le meilleur des deux mondes : la confiance d’une maison de marée expérimentée et la liberté d’un self-service nouvelle génération.

Comment ça marche, en vrai ?

Le parcours en boutique est conçu pour être fluide. Tu es guidé par des écrans clairs, des photos fidèles des produits, et des informations précises. Les casiers sont réfrigérés, les stocks mis à jour en direct, et la rotation est optimisée pour garantir la fraîcheur.

• 🧭 Étape 1 : Tu sélectionnes ton casier sur l’écran, en vérifiant l’origine et la préparation.
• 📲 Étape 2 : Tu paies sans contact (CB, smartphone), et le casier s’ouvre.
• 🧊 Étape 3 : Tu récupères ton produit bien au frais, prêt à cuisiner.

Pour les repas du quotidien, des options malines font gagner du temps : dos de cabillaud à l’ail doux, crevettes décortiquées prêtes à snacker, rillettes de poisson pour l’apéro, et bouillons marins pour sublimer un risotto. Tu veux composer un repas complet en 10 minutes ? Combine un filet déjà portionné, un sachet d’algues croquantes et un citron bio — simple, net, efficace.

Pourquoi c’est utile à Paris, ici et maintenant

Dans le 11e, quartier vivant où les horaires s’étirent et les envies de bien manger aussi, cette poissonnerie intelligente s’insère comme une évidence. Elle s’adresse aux étudiants, aux jeunes parents, aux noctambules et aux pros qui sortent tard des services. Et elle parle aussi aux curieux qui veulent renouer avec les poissons de saison en évitant le gaspillage, grâce à des portions calibrées.

• 🍋 Bon sens : des formats solo ou duo pour cuisiner juste ce qu’il faut.
• 🧾 Transparence : traçabilité poisson complète, du débarquement à l’assiette.
• 🌍 Responsabilité : des espèces mises en avant selon leur saisonnalité et les périodes de reproduction.

À l’heure où la digitalisation du commerce accélère, l’intérêt n’est pas que technologique : il est profondément gastronomique. L’Épuisette simplifie l’accès à des produits bien travaillés, pour que tu puisses cuisiner sans appréhension et avec plaisir. La promesse est tangible : moins de contraintes, plus de goût.

De la criée au casier connecté : traçabilité et fraîcheur garanties par Mericq

Si l’enseigne rassure, c’est parce que derrière, il y a Mericq, acteur majeur de la filière marée, ancré en Lot-et-Garonne avec un siège à Estillac. Depuis près de soixante ans, le groupe approvisionne les professionnels, du bistro de quartier aux grandes tables, et commercialise environ 37 000 tonnes de poissons, coquillages et crustacés par an. Cette expertise historique irrigue la boutique parisienne et garantit sérieux, rythme et fraîcheur.

Concrètement, chaque produit qui arrive à L’Épuisette a été intégré dans une chaîne de contrôle au cordeau : qualité à la réception, température contrôlée, filetage précis, conditionnement soigné, et informations claires côté client. C’est la promesse d’une traçabilité poisson lisible, dans la droite ligne des exigences européennes et françaises. Pour creuser le sujet, tu peux consulter la ressource officielle sur la traçabilité des denrées alimentaires 🔎.

Ce qui fait la différence côté fraîcheur

La force du concept tient dans la vitesse de rotation des casiers. Les préparations sont réalisées en amont par des pros de la marée, puis installées au plus près du moment d’achat. À Agen, le test grandeur nature lancé en 2024 a permis d’affiner les assortiments et de mieux comprendre ce que les gens souhaitent vraiment : des produits faciles, sécurisants et savoureux. Résultat, à Paris, l’offre est calibrée : mêmes standards, mais plus de références pensées pour les cuisines urbaines (petites poêles, mini-fours, air fryers).

• 🧑‍🍳 Filets prêts à saisir : cabillaud, lieu noir, truite de mer.
• 🦐 Crustacés cuits : crevettes roses, langoustines, bulots.
• 🥗 Plats prêts à cuire : brandade fine, lasagnes de saumon, brochettes marinées.
• 🌿 Accompagnements : sauces maison, herbes, citron, algues croustillantes.

Lecture facile des informations

Chaque casier affiche les données clés en clair. Pas besoin d’être expert pour faire un bon choix : l’interface te guide.

• 📍 Origine et zone de pêche (ou élevage) avec précision.
• 📅 Date de préparation et délai optimal de consommation.
• 🔥 Conseil cuisson en 3 lignes pour éviter la surcuisson.

Tu veux t’inspirer ? Un cabillaud snacké 2 minutes par face, un trait d’huile d’olive, un zeste de citron et un peu d’aneth, c’est un dîner prêt en 7 minutes chrono, sans stress.

Pour visualiser la filière en mouvement et les bonnes pratiques, inspire-toi de reportages et tutoriels vidéos ci-dessous.

Et si tu en profites pour perfectionner tes gestes en cuisine, c’est encore mieux : le plaisir du goût commence souvent par une bonne découpe.

En résumé, L’Épuisette te donne la main : tu sais ce que tu achètes, d’où ça vient, et comment le réussir à la maison. C’est le triangle gagnant fraîcheur-simplicité-confiance.

Bien acheter et bien cuisiner les produits de L’Épuisette : idées rapides et petites bourses

Pas besoin d’un arsenal de matériel pour cuisiner les produits de la mer de manière gourmande. Avec un filet anti-adhésif, un four (ou une poêle bien chaude), et quelques basiques (huile d’olive, citron, herbes), tu fais des merveilles. L’Épuisette a pensé des formats pour toutes les faims, et surtout pour que tu ne perdes ni temps ni argent.

Recettes express à partir d’un seul casier

• 🍲 Cabillaud minute : saisir 4 min au total, napper d’un yaourt citronné, servir avec une salade verte. Coût maîtrisé, plaisir maxi.
• 🥪 Rillettes marin : tartiner sur pain grillé, cornichons, radis. Apéro du vendredi réussi.
• 🍤 Wok de crevettes : ail-gingembre 2 min, un trait de sauce soja, graines de sésame. Riz minute et c’est plié.

Envie d’aller plus loin sans prendre la tête ? Tu peux piocher dans des ressources pragmatiques et accessibles :

• 💡 Idées savoureuses à petit prix : recettes rapides petit budget.
• 🥣 Construire un repas équilibré : comment composer un bowl.
• 🌊 Week-end iodé et bonnes adresses : escapade en Charente-Maritime.

Panier intelligent pour la semaine

Tu peux aussi t’organiser en mode “batch-cooking léger”, pratique pour tenir le rythme sans exploser le budget. L’idée : acheter 2 à 3 références faciles à transformer et les décliner.

• 🗓️ Jour 1 : saumon au four, miellé-moutardé, avec légumes racines.
• 🍚 Jour 2 : restes de saumon en bowl froid (riz vinaigré, concombre, avocat, graines).
• 🍝 Jour 3 : brandade + salade croquante pour un dîner ultra rapide.

Tu t’inquiètes de la fraîcheur au fil des jours ? Rassure-toi : les informations sur chaque casier précisent la date de préparation et la limite optimale. Range-les au froid dès l’arrivée, et cuisine d’abord les produits les plus délicats. Le bon réflexe : cuire vite et peu, pour garder la texture fondante et les nutriments.

Petit budget, grands effets

Astuce de chef pour maximaliser le goût sans alourdir la note : miser sur l’assaisonnement. Zeste de citron, ciboulette ciselée, pointe de piment d’Espelette, huile d’olive de qualité… Avec ces détails, un poisson blanc devient délicieux. Les coquillages, eux, aiment les bouillons parfumés : thym, laurier, ail, vin blanc — c’est simple, et ça sent la Méditerranée.

• 🧂 Règle d’or : sel en fin de cuisson, poivre juste avant de servir.
• 🌽 Accompagnement malin : polenta crémeuse ou pommes de terre vapeur, c’est économique et parfait avec le poisson.
• 🥗 Fraîcheur : un trait de citron juste au moment de servir, pas avant.

Tu peux compléter ta culture culinaire avec des vidéos pédagogiques et garder ce réflexe : chauffer la poêle, huiler, poser le poisson et ne pas bouger pendant 2 minutes. Le croustillant, c’est la patience !

En maîtrisant ces gestes simples, tu transformes un achat malin en dîner qui fait plaisir. La cuisine marine devient un rituel léger, pratique, et franchement savoureux.

Un modèle pour les pros : restauration parisienne, poissonniers et distribution alimentaire

L’Épuisette n’est pas qu’une adresse futée pour particuliers. Le concept porte une vision : aider la restauration parisienne et les poissonniers à se projeter dans une digitalisation du commerce maîtrisée. Après le pilote d’Agen, Paris marque une étape clé, et une phase de déploiement national est envisagée à partir de 2026, sous forme de partenariats. L’objectif est clair : conjuguer l’expertise marée de Mericq et l’agilité d’un point de vente autonome pour créer des relais de croissance.

Ce que les pros y gagnent

• 📈 Revenu additionnel : un “point froid” autonome qui vend 24/7, sans horaires de boutique classiques.
• 🧩 Concept clé en main : assortiment calibré, logistique et fiches produits détaillées, maintenance.
• 🤝 Force du collectif : adossement à une maison de marée reconnue, avec 60 ans de métier.
• 🔁 Réduction du gaspillage : formats prêts à vendre, rotation rapide, data utile pour piloter les volumes.

Pour un restaurateur, c’est aussi une façon de sécuriser certains achats d’appoint et d’explorer des cartes courtes basées sur la saisonnalité. L’offre est souple : plutôt poissons blancs en semaine, crustacés et “prêts à partager” le week-end, selon les flux parisiens. Côté poissonniers indépendants, le format peut devenir un prolongement de leur boutique : ouvrir tôt, fermer tard, tout en restant présent en médiation et conseil sur des créneaux choisis.

Transformation maîtrisée, esprit de filière

Le groupe familial des Abadie, à l’initiative du projet, insiste sur un point : moderniser sans effacer. L’intention est d’accompagner les métiers — pêcheurs, fileteurs, commerçants — en construisant un réseau qui valorise les savoir-faire. L’innovation est pragmatique, centrée sur des besoins concrets : gagner du temps, améliorer la visibilité des produits, rassurer sur la traçabilité poisson, et au final vendre mieux.

• 📦 Logistique fiable : chaîne du froid garantie jusqu’au casier.
• 📊 Data utile : comprendre les pics d’achat, ajuster l’offre, réduire les invendus.
• 🗺️ Ancrage local : sélection raisonnée, saisons respectées, pédagogie auprès des clients.

Pour suivre le sujet, un tour sur les réseaux te donnera la température et les retours d’expérience en direct.

Au final, le modèle propose une équation simple aux pros : plus d’accessibilité, plus de lisibilité, plus d’agilité. Et si la distribution alimentaire de demain réconciliait proximité et technologie utile ?

Expérience terrain : réussir ton achat rue de la Roquette, sans stress

Voici un scénario concret. Il est 21h30, tu sors du métro Voltaire. Tu pousses la porte du 113 bis rue de la Roquette, l’écran t’accueille. Tu repères un pavé de saumon, un duo de bulots, une sauce citronnée. Trois clics, paiement sans contact, les casiers s’ouvrent, les produits sont frais, tu files à la maison. À 22h, c’est déjà à table.

Petit guide express pour bien choisir

• 📅 Regarde la date de préparation : commence par les produits à consommer le plus vite.
• 📍 Vérifie l’origine : c’est affiché clairement, avec la zone de pêche.
• 🍳 Anticipe la cuisson : choisis des filets si tu veux gagner du temps, entiers si tu préfères lever toi-même.
• 🧊 Transport : prends un tote froid ou demande un sachet isotherme si dispo.

Tu cuisines pour deux ? Les portions “duo” évitent les restes. Tu as une grande tablée ? Panache plusieurs casiers et complète avec des légumes de saison. Et si tu veux un repas “zéro prise de tête”, choisis un plat prêt à cuire : four préchauffé, 12 à 15 minutes, c’est servi.

Un fil conducteur, deux profils

Appelons-les Lina et Thibaut. Lina vit à Bastille, part tôt le matin et rentre tard. Elle adopte vite L’Épuisette : deux soirs par semaine, elle s’offre un dos de cabillaud ou un pavé de saumon, qu’elle accompagne de légumes rôtis. Thibaut, lui, est chef de partie dans une table du Marais. Il y voit un outil d’appoint pour dépanner en fin de service : crevettes pour un amuse-bouche, bulots pour une mise en place du lendemain.

• 🧑‍💼 Profil urbain pressé : soupe de poissons + tartines à l’ail = dîner cosy.
• 👨‍🍳 Profil pro : sécuriser un produit manquant sans attendre l’ouverture d’un grossiste.
• 🧒 Famille : panure légère maison sur des aiguillettes de merlan — succès garanti.

Tu veux encore plus d’idées à prix doux pour varier ta semaine ? Rappelle-toi ces ressources utiles : astuces “petit budget” et bases pour un bowl complet. Tu peux même prévoir une escapade iodée pour te faire un palais marin : cap sur la côte Atlantique avec ces idées d’adresses en Charente-Maritime.

Point repère à garder en tête : la réussite, c’est 80 % produit, 20 % geste. Ici, le produit est prêt ; à toi d’appliquer un feu moyen, une cuisson courte, et un assaisonnement net. Simple, efficace, délicieux.

Le mieux, c’est d’essayer ce soir ou ce week-end : passe rue de la Roquette, choisis un filet et mets-le à la poêle 2 minutes de chaque côté. Tu verras, cuisiner la mer peut vraiment être simple.

Questions fréquentes sur L’Épuisette de Mericq à Paris

Où se trouve la boutique et quels sont les horaires ?

L’Épuisette est située au 113 bis rue de la Roquette, dans le 11e arrondissement. Le concept est ouvert 24h/24 et 7j/7, pratique pour caler ses achats quand on veut.

Comment la traçabilité poisson est-elle assurée ?

Chaque casier affiche l’origine, la zone de pêche (ou d’élevage), la date de préparation et un conseil de conservation. La chaîne du froid est contrôlée de bout en bout par Mericq, acteur de la filière marée depuis près de 60 ans. Pour le cadre réglementaire, tu peux consulter cette ressource institutionnelle sur la traçabilité des denrées alimentaires.

Quels types de produits sont proposés ?

Filets prêts à cuire, poissons entiers, crustacés cuits ou vivants selon arrivage, coquillages, rillettes, bouillons, sauces, et quelques plats prêts à enfourner. L’assortiment évolue selon la saison et la demande locale, dans une logique d’innovation alimentaire utile.

Est-ce adapté aux petits budgets et aux débutants en cuisine ?

Oui. Les portions sont pensées pour éviter le gaspillage et des recettes express sont suggérées. Tu peux t’inspirer d’idées petit budget et apprendre à composer un bowl marin équilibré.

Les pros (restauration, poissonniers) peuvent-ils collaborer ?

Le modèle L’Épuisette vise aussi les pros de la restauration parisienne et les poissonniers, avec des partenariats envisagés dans une logique de digitalisation du commerce et de création d’activité complémentaire. Après Paris, un déploiement national est prévu à partir de 2026.