Agen se met à l’heure du Tajine : un nouveau restaurant familial qui allie tradition et innovation

Agen accueille une nouvelle adresse qui fait parler d’elle : un restaurant familial marocain où le tajine et le couscous s’invitent en buffet, entre traditions maison et clins d’œil contemporains.

Au programme : Saveurs du Maghreb, ambiance chaleureuse, spectacles de danse, et une promesse simple — bien manger, bien partager, sans se ruiner.

Tajine d’Agen et buffet familial : quand Tradition et Modernité s’installent à deux pas de l’avenue de l’Atlantique

Le rendez-vous a trouvé sa place à Agen : une table marocaine conviviale où le Tajine d’Agen se sert généreux, où le couscous s’additionne librement, et où le voyage se joue au présent, dans l’assiette. L’enseigne, déjà repère dans le Sud-Ouest, met en scène un buffet à volonté pensé pour que tu puisses goûter, comparer, revenir, sans frustration. Derrière ce projet, un visage connu de la franchise : Sanir Brahini, Franco-Marocain né à Agen, qui a imaginé l’idée d’un buffet oriental dès 2010, à Lons, autour d’une vision simple — démocratiser l’excellence maison, sans chichi.

Le concept est limpide : un parcours entre Délices Berbères et recettes de famille, du couscous semoule légère aux légumes fondants, en passant par des tajines qui braisent doucement et par des salades marinées qui claquent au palais. En pratique, l’offre reste accessible : autour de 16,90 € le midi et 22,90 € le soir, pour profiter d’un vrai tour du Maroc gourmand. Ce rapport qualité/prix n’est pas un hasard : la maison annonce transformer 98 % de produits frais et ne travaille qu’avec un nombre réduit de fournisseurs pour rester carrée sur les coûts et régulière en goût.

Ce qui fait la singularité ici, c’est l’âme. Sanir parle d’une cuisine portée par une « Famille nombreuse et Famille Gourmande ». L’image du grand plateau de couscous posé au milieu de la table et partagé par tous traverse les générations. À Agen, cette vision prend des allures d’Oasis Gourmande : moulures, rouges profonds, dorures, notes de musc et de menthe fraîche, musique douce qui rappelle une fête à la maison. Tu viens pour manger, tu restes pour l’atmosphère.

L’enseigne a grandi vite — une ouverture par an en moyenne, la franchise depuis 2013, et aujourd’hui 8 établissements en France. Le site agenais garde une place à part, avec l’objectif d’atteindre jusqu’à 300 couverts par jour lors des pics. Le service est calibré pour éviter les attentes trop longues, avec une circulation fluide au buffet et une équipe nombreuse en salle. Le tout piloté localement par Nacer Ricardo, Agenais de cœur, qui connaît ses habitués et leurs préférences.

Pour donner du relief à ton expérience, pense au timing : venir tôt le midi, réserver en soirée, et prévoir un peu de marge les soirs de week-end où des spectacles de danse peuvent faire monter l’ambiance. L’idée n’est pas de se presser mais de se poser, de prendre le temps de comparer un tajine pruneaux-amandes et un tajine poulet-citron confit, d’ajouter une cuillère de pois chiches puis d’essayer une harira bien chaude.

• 🍛 Teste d’abord un mini-assortiment (salade marocaine + brick + cuillère de semoule) pour calibrer ta faim.
• 🧂 Ajoute une pointe de Les Épices d’Agen proposées en salle (cumin, paprika doux, ras el-hanout) pour personnaliser.
• 🍗 Alterne un tajine doux (pruneaux) et un tajine citronné pour sentir l’équilibre sucré/acidulé.
• 🍵 Garde une place pour le thé à la menthe, servi mousseux, très rafraîchissant.
• 📸 Si tu viens en groupe, demande la grande table « La Table du Maroc » pour le côté cérémonie.

Une histoire familiale qui a bousculé les codes de la restauration

Tout a commencé en 2010 avec une idée jugée folle par les banques : un buffet marocain généreux, qualitatif, stable en prix. Le financement s’est fait en famille, avec l’obligation morale de ne pas rater le départ. Quinze ans plus tard, la maison sert 50 000 à 60 000 repas/an à l’échelle du réseau et génère plus de 14 M€ de chiffre d’affaires. Le plan de route est clair : continuer à grandir en France et à l’étranger, avec une halte annoncée du côté de Montauban fin 2026. À Agen, l’objectif est simple : fidéliser les locaux, séduire les curieux de passage, et devenir le repère oriental du coin.

Saveurs du Maghreb en pratique : Le Couscous Familial, tajines signatures et assiettes qui racontent une maison

Pour comprendre la promesse, rien de tel qu’un tour d’horizon. Le buffet met en scène un Le Couscous Familial dans l’esprit des grandes tablées : semoule aérée, légumes confits au bouillon, pois chiches et viandes au choix. Les tajines jouent la partition classique — poulet citron confit-olive, bœuf aux pruneaux-amandes, kefta à la tomate — mais la maison ose aussi quelques variantes plus végétales, en douceur, pour réconforter sans lasser. Les entrées ne sont pas en reste : brick à l’œuf, zaalouk (aubergines confites), taktouka (poivrons-tomates), salades parfumées au cumin.

La différence tient autant aux gestes qu’aux ingrédients. La semoule est montée par étapes, humidifiée finement, puis roulée pour une texture légère qui accueille le bouillon sans coller. Les viandes sont saisies avant d’être longuement braisées pour un moelleux au cœur. Les épices — ras el-hanout, coriandre, cannelle, paprika doux — ne saturent jamais la bouche : elles soulignent, sans masquer. À table, tu peux doser avec le bar à condiments maison, baptisé pour le clin d’œil Les Épices d’Agen, avec piments doux, citron confit haché et coriandre fraîche.

Ce territoire de goût ne se limite pas aux recettes. Les boissons accompagnent la balade : thé à la menthe, eaux florales légères, et une carte courte de vins locaux et d’ailleurs pour marier les textures. Si tu aimes explorer, un détour par les vignobles basques peut inspirer tes accords : le caractère franc des rouges ou la fraîcheur des rosés d’Irouléguy racontent bien la table épicée. Pour approfondir, jette un œil à ce guide malin sur la viticulture d’Irouléguy 🍇.

• 🥄 Pour la semoule, privilégie une cuillère large plutôt qu’une louche : meilleur contrôle des volumes.
• 🌶️ Ajuste l’intensité avec le ras el-hanout et une pointe de harissa, en fin de bouchée.
• 🍋 Sur le tajine poulet-citron, ajoute zeste frais et olives vertes pour du peps.
• 🌿 Si tu manges végétarien, combine harira + légumes du couscous + pois chiches pour une assiette complète.
• 🍮 Termine par une orange à la cannelle ou une pâtisserie fine pour garder de la légèreté.

Le Couscous Familial, une scène de partage qui dépasse l’assiette

Le couscous, ici, ne se mange pas en solitaire : il se raconte. La semoule au centre, les légumes autour, le bouillon qui rassemble, les viandes à partager. Tu peux recréer ce rituel en version mini : dispose ton assiette comme un plateau, verse le bouillon en pluie fine, et invite les convives à goûter tour à tour. Ce geste simple change l’ambiance du repas : moins de « chacun son plat », plus d’échange, plus de rires. C’est l’esprit de la maison, fidèle à la table maternelle dont s’inspire l’enseigne : La Table du Maroc, généreuse et ouverte.

Ambiance, service et spectacles: l’Oasis Gourmande qui met des étoiles dans le repas

Ce restaurant fonctionne comme un théâtre culinaire. À l’entrée, l’œil accroche les couleurs et les lanternes. Puis la salle s’ouvre sur le buffet, organisé par zones : entrées, couscous, tajines, garnitures, douceurs. En service, le flux est pensé pour éviter les engorgements. Le soir, quand la salle est pleine, un souffle de fête parcourt l’espace ; parfois, un moment dansé surgit, prolongeant l’énergie du repas. Tu n’es pas en mode « show » permanent, mais la parenthèse existe, et elle marque.

Pour bien vivre ce temps, quelques repères très concrets aident. Les familles aiment la banquette du fond, plus cocon ; les groupes préfèrent la rangée centrale qui permet d’échanger facilement ; les duos optent pour un coin près des moulures, plus intime. La lumière, chaude mais pas tamisée, met en valeur les plats et les sourires — c’est subtil mais ça change tout. L’équipe, dynamique, accompagne sans surjouer : débarrassage discret, thé servi haut pour la mousse, petits conseils si tu hésites entre deux tajines.

Le restaurant vise jusqu’à 300 couverts/jour en pointe ; la clé, c’est la fluidité. Pour éviter l’effet « bouchon » : venir en début de service, regrouper les allers-retours au buffet (entrées puis plats, plutôt que des micro-allers), et confier ta table aux pros pour une rotation douce si le programme de la soirée prévoit un spectacle.

• 🕰️ Arrive 5-10 minutes avant le service pour t’installer sans ruée.
• 👨‍👩‍👧‍👦 Demande l’espace Famille Gourmande si tu viens avec enfants (plus pratique pour circuler).
• 🍽️ Organise ton repas en 2 passages maximum au buffet : tu profites mieux.
• 💃 Renseigne-toi à l’accueil sur l’éventuel spectacle du soir.
• 🧃 Si tu conduis, privilégie le thé à la menthe et l’eau aromatisée, très satisfaisants.

Des idées pour compléter ta soirée

Si tu fais une virée gourmande dans le coin, construis un vrai parcours d’art de vivre. Une halte vin à Bordeaux peut mixer patrimoine et dégustation — repère utile avec le parcours Bernard Magrez 🥂. Pour l’esprit brasserie de caractère, regarde la Brasserie Vinatier à Bordeaux 🍻, et pour un clin d’œil terroir sucré, l’histoire d’un château étonnant et d’une praline bordelaise croquante 🍬.

Tu veux élargir le champ des inspirations cuisine maison sans viande après un couscous végétarien réussi ? Voici une lecture parfaite : un festin gastronomique sans viande 🌱, simple et lumineux, pour piocher de nouvelles idées.

Du pari local à la franchise : l’ascension de Tajine & Compagnie et les leçons pour les pros de la restauration

Ouvrir un buffet oriental en 2010, quand la tendance était aux menus resserrés et aux cartes minimalistes, relevait du pari. Les banques étaient prudentes ; le financement s’est tissé maison. Résultat : un modèle qui a fait ses preuves, franchisé en 2013, et aujourd’hui déployé en réseau avec 150 employés et collaborateurs. Le cap reste net : servir des produits frais accessibles, et tenir les prix grâce à une maîtrise rigoureuse des achats (peu de fournisseurs, de gros volumes, une standardisation intelligente des bases).

Pour un restaurateur en veille, trois leviers ressortent. D’abord, la clarté de l’expérience : au client, un chemin simple et généreux, sans zones grises. Ensuite, la récit familial qui fédère équipes et convives — c’est un intangible qui crée la préférence. Enfin, la scalabilité maîtrisée : ouvrir à un rythme soutenu, mais avec des process solides (plan de salle, buffet en ilôts, préparation par batch, contrôle des températures et des flux). Dans ce cadre, la créativité se niche dans les finitions : marinade, garnitures, scénographie de la salle.

La croissance a produit des chiffres parlants : 50 000 à 60 000 repas/an côté réseau, plus de 14 M€ de CA, et une ambition de s’implanter « en France et à l’étranger ». Prochaine étape déclarée : Montauban fin 2026. L’adresse d’Agen, elle, signe un retour aux sources, avec un rôle de vitrine dans le Lot-et-Garonne. Côté clientèle, le bassin local et les visiteurs de passage constituent un socle solide, d’autant que la destination Sud-Ouest reste attractive pour des weekends et road trips.

• 📌 Rends l’expérience lisible (circulation claire, signalétique buffet).
• 🧑‍🍳 Standardise les bases, soigne les finitions (torréfaction, herbes fraîches).
• 📊 Suis des indicateurs simples (coûts matières, vitesse de rotation, satisfaction).
• 📣 Raconte une histoire vraie (famille, gestes, origines) — ça fidélise.
• 🤝 Noue des partenariats locaux (marchés, artisans) pour ancrer l’adresse.

Pour aller plus loin côté pros et curieux

Comparer des modèles, ça nourrit l’inspiration. À quelques kilomètres, observe la logique d’offre et de prix d’un buffet thématique avec ce détour par un buffet gaulois à Villeneuve 🍖. En parallèle, l’écosystème vin et hospitalité à Bordeaux reste un laboratoire passionnant — entre grands mécènes du vin et brasseries identitaires bien calibrées. Le lien avec la route et le tourisme malin n’est jamais loin : pour optimiser un budget, voici un guide utile pour un road trip en France pas cher 🚗.

Itinéraires gourmands autour d’Agen: prolonger le voyage après la Table du Maroc

La bonne adresse ne vit jamais seule. Une sortie au restaurant peut devenir un petit voyage dans le Sud-Ouest si tu l’imbriques dans une journée bien pensée. Commence par un déjeuner animé au buffet, en mode Saveurs du Maghreb. Puis file vers le centre-ville d’Agen, explore les halles, les artisans, et pense à une halte sucrée autour du pruneau, star locale. Pour une touche fun et 100 % locale, découvre l’inattendue pruneautine (fusion pruneau-chocolatine) 🥐 — un clin d’œil qui fait sourire et qui se partage au goûter.

Pour les curieux d’œnotourisme, cap sur Bordeaux en fin d’après-midi. Combine patrimoine et dégustation avec un focus historique sur un château bordelais et l’étonnante praline, ou reste côté littoral pour une expérience hors cadre via un restaurant éphémère au Pyla 🌊. En fin de parcours, glisse une parenthèse bien-être avec un spa weekend pas cher 🧖 : parfaite transition après les épices et les rythmes du soir.

À table, si tu veux rejouer l’expérience chez toi, crée un menu court inspiré des Délices Berbères : salade de carottes au cumin, tajine de légumes de saison, semoule aux herbes, orange à la cannelle. Tu peux baptiser ça « Les Épices d’Agen à la maison » pour la touche locale. L’idée n’est pas de copier la carte mais de conserver l’esprit : partage, gestuelle simple, cuisson douce. Et si tu préfères prolonger la balade dehors, pars en micro-aventure : marchés du samedi, balade sur la Garonne, puis dîner en mode Oasis Gourmande.

• 🗺️ Combine déjeuner marocain + balade en ville + moment douceur local.
• 🍷 Choisis un vin léger (rosé, rouge souple) pour un accord sans heurt.
• 🍰 Privilégie un dessert frais (orange, salade d’agrumes) avec le thé à la menthe.
• 🚶 Marche 15 minutes après le buffet : tu profites mieux de la soirée.
• 📚 Emporte 1-2 épices pour cuisiner ensuite (cumin, paprika doux).

Accords mets et vins raisonnés pour les épices

Sur un tajine poulet-citron, vise un blanc vif aux agrumes pour faire écho au citron confit ; sur un tajine bœuf-pruneaux, un rouge souple aux tanins fondus s’impose. Plutôt sans alcool ? Essaie une eau plate avec zeste de citron vert et feuille de menthe, ou un thé léger, non sucré. L’important, c’est la fraîcheur face au gras maîtrisé et à la sucrosité naturelle des fruits secs. Pour comprendre les terroirs basques qui marchent bien avec des viandes mijotées, garde sous la main cet article sur la viticulture d’Irouléguy — très didactique.

Envie d’un geste concret tout de suite ? Appelle, réserve, et planifie un repas à thème « Tradition et Modernité » avec deux tajines à comparer. Au service, pense « petit à petit » : goûter, ajuster, apprécier. C’est le meilleur moyen de transformer un dîner en souvenir.

Quels sont les prix du buffet à volonté ?

Comptez environ 16,90 € le midi et 22,90 € le soir. Selon les jours et l’affluence, des options ou animations peuvent s’ajouter sans faire exploser le budget. 💶

Faut-il réserver le week-end ?

Oui, c’est recommandé, surtout pour les groupes (6 personnes et plus) et les soirées avec spectacle. Un coup de fil rapide te garantit une bonne table. 📞

Y a-t-il des options végétariennes ?

Oui. Harira, légumes du couscous, pois chiches, salades et accompagnements permettent une assiette végétarienne complète et savoureuse. 🌱

Peut-on venir avec des enfants ?

Bien sûr. Le lieu est pensé pour les familles, avec des banquettes confortables et une circulation facile vers le buffet. 👨‍👩‍👧‍👦

Quelle est l’ambiance sur place ?

Chaleureuse et immersive : décor oriental, musiques, parfums de musc et de menthe, et parfois des spectacles de danse pour pimenter la soirée. 💃