Festival du livre gourmand de Périgueux : Programme et rencontres incontournables ce dimanche 16 novembre

Ce dimanche 16 novembre, Périgueux se met à table pour une ultime journée 100% saveurs. Entre ateliers, rencontres, démonstrations et dégustations, le Festival du livre gourmand propose un concentré d’idées à picorer, de gestes à apprendre et de belles voix à écouter.

Ton dimanche 16 novembre au Festival du livre gourmand de Périgueux : le meilleur du programme en un coup d’œil

Pour tirer le meilleur de cette dernière journée, mise sur un parcours clair et gourmand. Le matin, cap sur les ateliers pratiques pour glaner des techniques simples à refaire à la maison. Entre midi et deux, profite des démonstrations express aux thèmes bien ciblés. Puis, l’après-midi, fais un saut par les débats pour nourrir tes idées, avant de terminer en apothéose par les dégustations de vins et une démo sucrée de haut vol. Tu veux une vue d’ensemble solide et des priorités simples ? Ce guide te donne un fil rouge que tu peux adapter selon tes envies.

Tu peux aussi compléter avec une ressource pratique et locale pour repérer les temps forts et les bonnes adresses autour : parcours détaillé, astuces de circulation, sélections pointues et retours de terrain sont réunis ici pour t’aider à aller à l’essentiel. Jette un œil à ce guide complet du Festival du livre gourmand, pensé pour gagner du temps et savourer sans stress. Et si tu aimes les rencontres passionnées, les souvenirs d’édition et les anecdotes qui font l’esprit des lieux, un détour par cette page dédiée aux rencontres autour de Michel Serres permet de sentir le lien entre culture et cuisine à Périgueux.

• 🗓️ Planifie 2-3 moments clés (matin, après-midi, fin de journée).
• 🧑‍🍳 Priorise un atelier main dans la pâte pour repartir avec un geste.
• 📚 Feuille la librairie entre deux temps forts pour dénicher un livre dédicacé.
• 🌿 Garde 30 min de battement pour découvrir des producteurs locaux.

Avant d’attaquer les démos plus techniques, un rappel logistique important : l’entrée est libre et gratuite sur le Théâtre et l’esplanade Badinter. Ça simplifie tout et ça donne envie de flâner.

Ateliers et démonstrations du Festival du livre gourmand de Périgueux : recettes futées que tu peux refaire chez toi

Ces ateliers sont pensés pour t’apprendre des gestes concrets. L’idée : rendre accessible une cuisine vive, de saison, qui raconte le terroir sans compliquer la vie. Tu repars avec des techniques que tu peux réutiliser le soir même, et c’est là que ce festival fait la différence.

De la noix au gomasio : graines, parfums et textures

À 10 h, l’autodidacte Joëlle Danies met la noix à l’honneur, avec un gomasio au thé fumé et une pâte à tartiner qui change du duo noisette-chocolat. Deux gestes à mémoriser : torréfaction douce pour révéler les arômes, puis broyage par impulsions pour garder une texture vivante. Tu peux varier : sésame blond ou noir, thé fumé Lapsang Souchong, pointe de sel gris pour relever. Résultat : un condiment qui réveille légumes rôtis, salades croquantes ou un bol de riz tiède.

Frites, pistou, pizza, dessert basque : la tournée des classiques

À 12 h 30, la démo « Avez-vous la frite… et les sauces ? » rappelle que la magie d’une assiette tient souvent à la sauce : mayo citronnée, gribiche légère, ketchup de tomates confites. À 13 h, cap sur la soupe au pistou de Nicolas Sintes : bouillon clair, haricots coco, pâtes courtes, pistou généreux au basilic et ail nouveau. À 15 h 15, le pizzaïolo Gabriel Reboul livre la pâte à pizza qui marche : hydratation maîtrisée, pointage long, four très chaud. Et à 16 h, les frères Ibarboure signent un chaud-froid chocolat où la glace vanille de Tahiti fond sur un cœur tiède : contraste, précision et gourmandise.

• 🌰 Varie les noix (grenoble, périgord AOP) pour ajuster l’amertume.
• 🧂 Sale en fin de mixage pour rester précis sur l’assaisonnement.
• 🍟 Double cuisson des frites : blanchir puis dorer.
• 🍕 Allonge la fermentation de la pâte pour plus d’arômes.
• 🍫 Joue le contraste sucré-salé dans le dessert (fleur de sel).

Si tu veux pousser la technique, on a compilé des repères concrets et des retours d’expérience sur les temps forts précédents ici : retours d’édition avec coulisses gourmandes. Tu peux aussi parcourir cette checklist pratique du festival pour t’organiser.

Au-delà des recettes, retiens cette équation simple : bon produit + geste juste + timing = réussite. Fais-en ton fil conducteur pour le reste de la journée.

Rencontres et débats du Festival du livre gourmand de Périgueux : idées à emporter pour cuisiner plus juste

Ici, on nourrit autant la tête que l’assiette. Tu vas croiser des journalistes, auteurs, photographes, militants, influenceurs et gastronomes qui prennent le temps d’argumenter sans dogme. Le dimanche est idéal pour glaner des repères clairs à ramener dans ta cuisine, ta salle de classe ou ton restaurant.

Le végétal au centre, la street food revisitée, et l’éternel débat du gras

À 10 h, Estérelle Payany et Josselin Marie montrent comment mettre les légumes au milieu de l’assiette sans manquer de plaisir. Juste après, toujours à 10 h, Jean-Noël Escoffier et Jean-François Mallet brossent un panorama de la street food actuelle : générosité, rythme urbain, recettes économes et gourmandes. À 11 h, la table « Le Gras, c’est la vie ! » rappelle que la gourmandise peut cohabiter avec l’équilibre, si on comprend matières grasses, cuisson et portions.

Bien manger en famille, comprendre l’élevage, décrypter les influenceurs

À 11 h, on file au débat « Bébés, enfants, ados : un casse-tête alimentaire qui a des solutions » pour repartir avec des menus faisables et des idées d’organisation. À 12 h, échange sans filtre sur l’industrie de l’élevage : chaîne de valeur, bien-être animal, transparence. Puis à 15 h, cap sur « Du sol au scroll » pour comprendre comment des créateurs de contenu relient champignons, saisons et santé à la vitesse d’un feed.

• 📚 Note 1 idée/10 min pour ne pas tout oublier.
• 🔁 Teste une astuce dès le soir même (pickles, vinaigrette verte, etc.).
• 🧑‍🔬 Vérifie tes sources avant d’adopter une tendance nutrition.
• 🌍 Repère un producteur cité, et va le saluer sur l’esplanade.

Pour saisir l’esprit du lieu, l’ancrage culturel et les voix qui font le Sud-Ouest, parcours ces rencontres autour de Michel Serres : elles éclairent la façon dont littérature, écologie et cuisine s’entremêlent à Périgueux. Et pour préparer ta visite, retrouve une version condensée du programme avec des recommandations terrain.

Deux visiteurs fictifs, Emma et Karim, ont testé ce fil rouge : le matin, ils ont pris des notes sur le débat végétarien pour réviser leur carte de brunch. À midi, ils ont découvert l’envers des labels au débat sur l’élevage. L’après-midi, ils ont refait leur liste d’abonnements Instagram après « Du sol au scroll ». Verdict : plus de clarté, moins d’achats impulsifs, une cuisine qui gagne en bon sens. C’est exactement le cœur du festival.

Vins de Bergerac et Duras au Festival du livre gourmand de Périgueux : 15 h pour booster ta culture vin et fermentation

Le rendez-vous de 15 h avec Marie-Pierre Tamagnon (IVBD) et Thien Uyen (château Combrillac) est le moment œnologique à ne pas rater. Pourquoi ? Parce qu’on y parle styles de vins, fermentations, accords malins et histoire locale. Tu repartiras avec un mini-kit de dégustation mental pour mieux choisir au restaurant et à la cave. Et si tu veux prolonger sur le terrain, n’hésite pas à te laisser guider par les confréries culinaires du Périgord, gardiennes du goût et des rites gourmands : elles sont une porte d’entrée vivante vers les produits et les histoires du coin.

Routine de dégustation simple en 4 temps

Commence par la robe (limpidité, intensité), puis le nez (arômes fruités/épicés), enfin la bouche (attaque, matière, finale). Conclus par l’accord : ici, pense canard, noix, cèpes, cabécou, truite de rivière, selon le style. Tu veux des repères simples ? Voici une mini-grille à garder dans ta poche.

• 🗺️ Note le millésime et compare 2 cuvées, même domaine.
• 🥖 Prévois un break pain-eau pour reposer le palais.
• 📷 Photographie l’étiquette pour retrouver la bouteille.
• 📚 Demande le mode de fermentation : cuve, amphore, barrique.

Ce rendez-vous fait le lien entre technique (levures, températures de fermentation) et goût (équilibre, texture). Pour te chauffer avant la dégustation, tu peux revoir des images de vignerons du sud-ouest et de scènes de vendanges.

Pour préparer ton parcours de fin de journée, retrouve des idées de circuits, des cartes et des coups de cœur d’auteurs et de chefs dans ce dossier dédié au Festival de Périgueux. Tu y trouveras aussi des conseils pour marier vins et recettes issues des démonstrations du jour.

Infos pratiques du Festival du livre gourmand de Périgueux : parcours malin, accès gratuit et bons plans kids-friendly

Ici, l’organisation compte autant que le contenu. Bonne nouvelle : l’entrée est libre et gratuite, au Théâtre et sur l’esplanade Badinter. Tu peux arriver en famille, flâner et te laisser happer par les odeurs de pistou, de chocolat ou de pommes de terre dorées. Quelques repères simples vont t’aider à maîtriser le timing et la foule.

Un itinéraire utile pour une journée fluide

Commence par l’atelier du matin (10 h), cap ensuite sur une table ronde qui t’inspire (11 h), casse la croûte sur l’esplanade, puis enchaîne avec une démonstration (12 h 30 / 13 h), garde un œil sur les dégustations (15 h), et termine avec un final sucré (16 h). Entre chaque temps fort, garde 10 minutes pour respirer, prendre des notes, feuilleter des livres et échanger avec les auteurs.

• 🚶 Viens tôt pour les ateliers les plus demandés.
• 📝 Prépare une mini-liste des stands à voir (2-3 max).
• 🧃 Emporte une gourde et une serviette, c’est plus confortable.
• 👧 Kids-friendly : ateliers madeleines, sandwich de Scooby-Doo, tartelettes façon Snickers.

Si tu veux sentir l’ambiance avant de venir, explore des extraits d’éditions passées, portraits de chefs et voix locales. Pour les coulisses et les focus historiques, parcours ces coulisses et grands moments du Festival et notre regard sur les confréries du Périgord qui animent le territoire toute l’année.

Petit plus : noue des liens avec un producteur ou un auteur du jour, et demande un conseil d’accord mets-vin sur un plat que tu cuisines souvent. Tu gagneras un raccourci précieux pour ta cuisine au quotidien.

Programmer ta journée au Festival du livre gourmand de Périgueux : exemples concrets de parcours pour tous les profils

Tu viens en famille, en duo foodie, ou en veille pro ? Voici trois scénarios testés et approuvés pour profiter sans te disperser. Le principe : une intention claire, des temps forts identifiés, et des marges pour flâner. Utilise-les tels quels ou mixe-les selon tes envies.

Parcours famille (pratique et ludique)

Objectif : occuper les enfants, glaner 2 idées de recettes rapides, terminer par une douceur. Commence à 10 h par un atelier kids (madeleines ou sandwich Scooby-Doo), passe à 11 h sur le débat familles pour outiller tes menus, pause déjeuner à l’air libre, démo frites & sauces à 12 h 30, balade librairie jeunesse, puis final chocolat à 16 h. Entre deux, un coucou aux stands de producteurs pour goûter des noix locales, des jus, des fromages doux.

Parcours duo épicurien (technique + terroir)

Objectif : apprendre un geste, affiner son palais, repartir avec un livre dédicacé. Atelier gomasio/noix à 10 h, courte parenthèse street food à 10 h pour l’inspiration, démo pistou à 13 h, dégustation Bergerac-Duras à 15 h, dessert Ibarboure à 16 h. Ajoute une halte à la table rouge pour feuilleter un ouvrage sur les sauces ou la fermentation, et demande un conseil d’accord avec le canard.

• 📍 Localise Théâtre vs. esplanade pour limiter les allers-retours.
• 🕰️ Anticipe 10 min de marge par déplacement.
• 📖 Note 1 livre par thème à feuilleter, pas plus.
• 🤝 Va saluer un auteur après sa démo : c’est le meilleur moment.

Besoin d’un repère digital rapide ? Garde en favori ce itinéraire pratique pour Périgueux mis à jour avec des conseils terrain. Et si tu veux prolonger la discussion au-delà du festival, rien ne vaut une lecture inspirée sur les liens entre pensée locale et goût, comme ici avec les rencontres Michel Serres.

Au final, choisis un parcours, assume-le, et laisse une part d’impro pour les rencontres : souvent, c’est là que naissent les meilleures idées.

Prêt à profiter du dernier jour ? Choisis un créneau, repère une démo, et file sur place : c’est simple, gratuit, généreux. Tu verras, Périgueux sait recevoir.

L’entrée au festival est-elle payante ?

Non. L’accès est libre et gratuit, au Théâtre et sur l’esplanade Badinter. Tu peux venir à tout moment de la journée.

Faut-il réserver pour les ateliers ?

Les places sont limitées et très demandées. Arrive en avance et renseigne-toi à l’accueil pour les modalités d’inscription du jour.

Que voir en priorité ce dimanche ?

Le trio gagnant : un atelier pratique à 10 h, la dégustation Bergerac-Duras à 15 h, puis la démo chocolat des frères Ibarboure à 16 h.

Peut-on venir avec des enfants ?

Oui. Des ateliers sont dédiés aux plus jeunes (madeleines, sandwich de Scooby-Doo, tartelettes façon Snickers). C’est un format très familial.

Où trouver un récap clair du programme ?

Tu peux consulter un dossier pratique et des repères mis à jour ici : une page utile pour organiser ta visite et repérer les bonnes adresses autour.