Périgueux : un rendez-vous incontournable pour les experts de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche

À Périgueux, les pros de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche se donnent rendez-vous pour deux jours 100% utiles. Tu y trouves de quoi upgrader ton établissement, dénicher des fournisseurs fiables et capter les tendances qui comptent.

Le salon Rest’Hôtel & Métiers de Bouche pose ses valises au Parc des expositions de Marsac-sur-l’Isle les 1er et 2 février. Ce rendez-vous bisannuel rassemble le meilleur des CHR, de la restauration collective et des métiers du tourisme de Dordogne et des départements voisins. Attends-toi à une vraie densité: environ 2 800 établissements visiteurs et 100 exposants, quatre grands univers à parcourir, et des concours qui bousculent les idées reçues. C’est le terrain idéal pour mettre à jour ta vision, comparer les offres et repartir avec un plan d’action simple. L’ambiance reste très accessible: on parle concrets, gestes, coûts matières et solutions durables, sans langue de bois. Et entre deux démonstrations, tu peux réseauter intelligemment, capter les astuces d’artisans du coin et ouvrir la porte à des collaborations locales (maraîchers, boulangers, charcutiers, torréfacteurs). Bref, deux journées qui valent largement le déplacement si tu veux gagner en efficacité et en cohérence dans ton projet.

Périgueux, le bon plan des pros CHR: un salon utile, pragmatique et ancré dans le Périgord

Pourquoi ce salon s’impose dans l’agenda? Parce qu’il réunit, en un même lieu, les solutions opérationnelles dont tu as besoin pour faire tourner ta maison et la faire évoluer sans perdre le fil. Les exposants couvrent un spectre rare: du gros matériel de cuisine jusqu’aux logiciels de caisse et de réservation, de la vaisselle à la maintenance, des emballages écoresponsables aux fournisseurs d’hygiène. Tu passes d’un stand à l’autre, tu touches, tu compares, tu poses des questions de terrain. L’objectif n’est pas de te vendre du rêve, mais de te faire gagner du temps et de la clarté sur tes prochains choix d’investissement.

Le format reste fluide: les quatre univers s’articulent comme un parcours logique. Côté Matériel & équipement, on retrouve les postes clés: fours, cellules, friteuses économes, postes froids, pétrins, vitrines réfrigérées, machines à café de spécialité, tireuses calibrées pour des débits variables. Côté Aménagement & agencement, tu explores les revêtements anti-traces, les solutions acoustiques pour salles animées, les arts de la table qui signent une identité sans exploser le budget, le mobilier indoor/outdoor pensé pour la durabilité. Le pôle Technologie & services te permet de trier vite: comptabilité simplifiée, gestion des stocks, applications de réservation, programmes de fidélité, solutions de paiement, assurance et banque adaptées au CHR, voire immobilier si tu vises une nouvelle implantation.

Tu veux une image claire? Imagine un chef de Sarlat venu optimiser son coût matière. Il compare sur place trois systèmes de cuisson basse conso, fait chiffrer l’entretien, et renégocie son contrat d’approvisionnement en gaz. Ensuite, direction aménagement pour tester des assises qui tiennent les rotations longues. Le tout ponctué de mini-démos où l’on parle coefficients de vente et grammages. Pendant ce temps, une cheffe gérante de cantine scolaire identifie des fournisseurs d’emballages compostables compatibles avec ses volumes, et un hôtelier de Bergerac fait un point sur la cybersécurité de son PMS. Chacun repart avec des réponses, pas des slogans.

Pour nourrir ta veille, jette un œil à ce panorama sur l’industrie hôtelière: il met en perspective les enjeux qui t’attendent (recrutement, énergie, digital, saisonnalité), utile pour préparer les bonnes questions aux exposants. Et si tu explores la Dordogne autour de Périgueux, pense aux vignobles autour de Bergerac pour étoffer ta carte des vins avec une touche locale cohérente. Le salon donne les clés, le territoire fournit l’inspiration. En bref, Périgueux te reconnecte à l’essentiel: des choix concrets, fondés sur l’usage et l’échange.

• 🍽️ Objectif clair: repartir avec 3 fournisseurs validés
• 🧮 Test & chiffrage: demander le coût à 3 ans (achat + conso + maintenance)
• 🌱 Impact: privilégier les solutions durables sans sacrifier la performance
• 🤝 Réseau: planifier 5 rendez-vous sur place pour des retours d’expérience

Insight final: un salon régional bien pensé vaut souvent plus qu’une grande messe nationale, parce que tu y trouves des réponses adaptées à ton échelle et ton territoire.

Préparer ta visite de Rest’Hôtel & Métiers de Bouche Périgueux: méthode simple pour en tirer le maximum

Deux jours passent vite. Le secret, c’est une préparation légère mais efficace. Commence par lister tes priorités métier: réduire la facture énergétique, fluidifier la prise de commande, rénover la terrasse, gagner en productivité en pâtisserie, sécuriser la paie ou le RGPD. Classe ces sujets par ordre d’urgence et attribue-leur un budget cible. Tu arrives déjà avec un cap et des critères de décision. Ensuite, repère les exposants en lien direct avec tes besoins et cale des créneaux de 20 minutes pour comparer. Évite de caler des rendez-vous dos à dos: prévois des temps “tampons” pour les démonstrations et les imprévus utiles.

Structure une journée type. Matin: équipements lourds (cuisson, froid, panification) quand l’esprit est frais et dispo pour les chiffres. Fin de matinée: arts de la table et mobilier, plus visuels. Début d’après-midi: tech & services, quand tu peux projeter les process. Fin de journée: déambulation libre, discussions informelles, retours d’expérience. Sur place, demande systématiquement une simulation TCO (coût total de possession) avec conso, maintenance, garanties, délais pièce, SAV départemental. Pour les solutions logicielles, exige une démo en conditions réelles (connexion offline, pics d’affluence, double flux sur caisse).

Les concours sont bien plus que du spectacle. L’élection du meilleur burger, du meilleur second de cuisine ou du meilleur apprenti te montre des gestes optimisés, des associations malines, des cuissons maîtrisées à la minute. Les épreuves menées avec la Chambre des métiers et de l’artisanat et Ravir 24 — baguette tradition, tarte citron meringuée, boudin aux châtaignes, pâté en croûte — sont des mines d’idées pour revisiter ta carte à partir du terroir. Observe les ratios: grammage, coût matière, temps de production, tenue au passage, résilience en service.

Tu peux t’inspirer de maisons qui allient exigence et simplicité. Jette un coup d’œil à la cuisine du Télémaque à Bordeaux pour voir comment une adresse urbaine valorise produits, rythme et lisibilité de l’assiette. Et si tu as envie de nuances basques dans une proposition bistrot, explore un bistrot basque qui vaut le détour, très instructif pour travailler les épices, les cuissons et la convivialité.

Astuce budget: fixe un plafond par catégorie (ex: 6 000 € pour un four mixte, 2 000 € pour arts de la table, 120 €/mois pour un logiciel, etc.) et garde 10% de marge pour un “coup de cœur rationnel” validé par des essais concrets. Et n’oublie pas d’anticiper la logistique: parking utilitaire, charriot pliable, smartphone chargé, bloc-notes, photos des espaces à rénover pour montrer aux exposants.

Clé à retenir: plus ton brief est clair, plus les exposants te donneront des réponses précises et actionnables. Le salon est un accélérateur: à toi de fixer la direction.

Tendances 2026 à Périgueux: innovations équipements, aménagements et services qui font la différence

Cette édition met en lumière des tendances solides, déjà visibles dans les bonnes maisons du Sud-Ouest. Côté équipements, la sobriété énergétique devient la norme: fours mixtes à récupération de chaleur, plaques à induction haut rendement, hottes à vitesse variable, vitrines réfrigérées basse conso. Les exposants ne se contentent pas d’annoncer des gains: ils prouvent par des mesures en charge, et détaillent l’impact sur le ticket moyen. Pour un snack haut débit, des friteuses intelligentes limitent les pertes d’huile, couplées à des filtres intégrés. Les cellules de refroidissement dernière génération sécurisent HACCP et fluidifient la mise en place pour les services denses.

Sur le volet aménagement & agencement, la priorité va aux salles confortables et faciles à maintenir. Matériaux anti-taches, mobilier résistant au soleil et à la pluie pour terrasses, inertie thermique pour éviter l’effet fournaise l’été. En salle, la qualité acoustique devient un vrai facteur d’expérience: panneaux muraux microperforés, textiles lourds, agencements qui cassent la réverbération. Aux arts de la table, les collections sobres et sensorielles dominent: porcelaines mates, couverts équilibrés, verres techniques pour vins du Sud-Ouest. Si tu veux enrichir ta carte vins, Périgueux est un bon point de départ, avec l’option d’aller découvrir les vignobles autour de Bergerac et de construire une sélection locale lisible.

La technologie & services poursuit sa mue vers la simplicité: PMS et POS qui discutent ensemble, exports comptables auto, gestion des stocks reliée aux fiches techniques, QR code intelligent qui n’alourdit pas l’expérience, programmes de fidélité soft. Le but? Fluidifier sans déshumaniser. Les services financiers présents (banque, assurance, courtage) affinent leurs offres pour les cycles saisonniers et les sinistres spécifiques au CHR. Avant de signer, demande des cas d’usage comparables à ton établissement et une clause de réversibilité claire.

Le sucré retrouve une belle place, avec des artisans chocolatiers, glacier·e·s et pâtissiers qui travaillent la précision et le sourcing. Pour nourrir ta réflexion, explore ce portrait d’une dirigeante chocolat dans le Sud-Ouest: un regard sur le chocolat artisanal et ses enjeux de qualité et de distribution. Si tu portes un projet hôtelier ou de restauration en croissance, mets en perspective les innovations avec ce regard global sur la prospérité du secteur: utile pour hiérarchiser tes investissements.

Côté recrutement et formation, l’angle 2026 insiste sur le confort de travail: postes ergonomiques, organisation par “zones”, cartes resserrées mais nettes, rationalisation des flux cuisine-salle. L’idée: libérer du temps et réduire les irritants, pour fidéliser les équipes sans promesses impossibles. In fine, Périgueux n’oppose pas tradition et modernité: il montre comment marier terroir, sobriété et expérience client.

Conclusion d’étape: une innovation utile est une innovation qui s’intègre à ton quotidien sans changer ta nature. À Périgueux, tu peux tester cette promesse en vrai.

Concours culinaires à Périgueux: de l’inspiration à la carte rentable

Les concours rythment les deux jours et offrent un concentré d’enseignements. L’élection du meilleur burger est l’occasion d’observer l’équilibre pain-protéine-condiments, la tenue en main, la répétabilité et le prix psychologique. Regarde les astuces: pains briochés légèrement toastés, pickles maison pour l’acidité, sauces montées minute, fromages locaux fondants, cuisson uniformisée sur plancha. Un burger bien pensé peut devenir ton “produit drapeau”, à forte marge, déclinable en version veggie sans perdre l’ADN de la maison.

Le concours du meilleur second de cuisine met en scène la coordination, la cuisson au degré et la gestion du stress. Ce que tu peux importer chez toi? Une fiche technique limpide, un pass organisé, des priorités claires en plein rush. Et pour le meilleur apprenti, c’est un rappel utile: des bases impeccables font gagner du temps à tout le monde. Les épreuves coorganisées avec la CMA et Ravir 24 — baguette tradition, tarte citron meringuée, boudin aux châtaignes, pâté en croûte — montrent la puissance du terroir périgourdin. Le boudin aux châtaignes, par exemple, raconte une saison. La tarte citron illustre l’équilibre sucre-acide, l’esthétique et la tenue au froid.

Comment traduire ça en business? Choisis une préparation emblématique et crée un “moment salon” dans ta carte, pendant quatre semaines: burger signature du Périgord (pain au sarrasin, tome locale, pickles de cèpes), pâté en croûte avec jus corsé, dessert citronné aux agrumes du moment. Indique l’origine des produits, calcule un coefficient cohérent, et propose un accord boisson local (bergerac sec, bière artisanale voisine, kombucha maison). Le but n’est pas de faire “comme au concours”, mais de rendre hommage au geste avec une exécution reproductible.

Tu peux t’inspirer d’adresses qui travaillent cette lisibilité. À Bordeaux, observe comment le Télémaque raconte ses produits et sa saisonnalité sans chichi. Côté esprit convivial, un détour mental par le Pays basque, via ce bistrot, peut te souffler des idées de condiments vifs et de cuissons nettes. Pour l’itinérance gourmande plus large, la scène d’Agen bouge aussi — parcours possible autour de Villa Serra — pour réfléchir à l’assiette du Sud-Ouest “nouvelle vague”.

Dernier conseil: photographie tes assiettes test, note les temps réels en service, et rapporte tes ajustements au lendemain. Tu transformes alors une émotion de concours en fiche technique solide. C’est cette boucle courte qui fait la différence entre une idée et une carte durable.

À retenir: l’inspiration n’est utile que si elle devient un standard de maison, maîtrisé par toute l’équipe.

Après Périgueux: itinéraires gourmands et bonnes adresses pour prolonger l’élan

Rester sur l’énergie du salon, c’est explorer le territoire avec curiosité. Périgueux est posé au cœur d’un bassin d’artisans et de paysages qui parlent aux sens. Si tu veux compléter ta carte des vins avec du sens, pense aux vignobles de Bergerac: rencontres vigneronnes, parcelles au relief doux, cuvées franches qui accompagnent charcuteries, volailles ou desserts citronnés. Côté table, le Sud-Ouest offre mille façons d’incarner une cuisine juste: légumes de saison, volailles fermières, champignons et noisettes, viandes maturées avec parcimonie, desserts au miel local. L’important n’est pas la démonstration, mais le lien avec le produit.

Si tu profites de ta venue pour un week-end étendu, construis un petit circuit “idées à ramener”. Marché du matin pour capter les produits du moment, halte dans une boulangerie primée pour goûter une baguette tradition qui claque, pause chez un charcutier qui maîtrise le pâté en croûte, étape chez un torréfacteur. C’est ainsi que naissent les cartes vivantes: en se nourrissant d’expériences simples. Et pour élargir ton horizon, rien n’empêche une échappée basque: parcours quelques idées d’activités au Pays basque et observe comment l’identité locale se raconte par le piment, le maïs, le fromage, la pêche du jour. Ces passerelles régionales enrichissent ta patte.

En tissant ce fil, tu peux composer un “mois Sud-Ouest” dans ton établissement: une entrée inspirée de Périgueux (crème de cèpes, huile de noix), un plat clin d’œil basque (poisson grillé, pipérade vive), un dessert aux agrumes pour rappeler la tarte citron, et un accord bergerac ou une bière locale. À Agen, certaines tables modernes comme Villa Serra montrent que l’on peut marier chic et simplicité sans perdre l’âme du produit. Même logique pour des maisons iconiques de la Gascogne, que tu peux garder en tête pour ton storytelling.

Pour ne pas te disperser, fixe-toi une action par semaine sur le mois qui suit le salon: semaine 1, choix d’un fournisseur prioritaire; semaine 2, test d’un plat signature; semaine 3, formation express équipe sur un nouvel outil; semaine 4, mesure des effets (temps de service, marge, avis clients). Cette cadence légère t’empêche de retomber dans le quotidien sans capitaliser. Et si tu as besoin d’idées fraîches, la scène du Sud-Ouest reste un formidable terrain d’exploration, entre océan, forêts, vignes et marchés.

Note finale à glisser derrière le pass: chaque adresse gagnante a un point commun — un cap clair, peu de produits, beaucoup de soin. À Périgueux, tu trouves de quoi muscler ces trois piliers, sans t’éparpiller.

Quelles sont les dates et le lieu du salon à Périgueux ?

Le salon Rest’Hôtel & Métiers de Bouche se tient les 1er et 2 février au Parc des expositions de Marsac-sur-l’Isle, à quelques minutes de Périgueux.

Qui est concerné par l’événement ?

Les professionnels des cafés, hôtels et restaurants (CHR), la restauration collective, les métiers de bouche et du tourisme de la Dordogne et des départements voisins.

Combien d’exposants et de visiteurs sont attendus ?

Environ 100 exposants et 2 800 établissements visiteurs, avec quatre grands univers: équipements, aménagement, technologie et services.

Y a‑t‑il des concours ouverts au public pro ?

Oui: meilleur burger, meilleur second de cuisine, meilleur apprenti, ainsi que des épreuves avec la CMA et Ravir 24 (baguette tradition, tarte citron meringuée, boudin aux châtaignes, pâté en croûte).

Comment préparer efficacement sa visite ?

Définis 3 priorités (équipement, agencement, digital), planifie des rendez‑vous de 20 minutes, demande des chiffrages TCO et profite des concours pour glaner des idées applicables dès la semaine suivante.

Avant de fermer l’onglet, bloque un créneau pour dresser ta liste de priorités et tes budgets: ce simple geste rendra ta visite à Périgueux deux fois plus efficace.