Sur le bassin d’Arcachon, la rencontre exceptionnelle entre un agriculteur, des brasseurs et une entrepreneuse pour un week-end collaboratif

Sur le Bassin d’Arcachon, entre pins, dunes et odeur d’iode, un agriculteur, des brasseurs et une entrepreneuse s’allient pour un week-end pas comme les autres. L’objectif est simple et puissant : te faire toucher du doigt les coulisses d’un cercle vertueux local, de la graine au verre, de la drêche au champ.

Ce rendez-vous, prévu à La Teste-de-Buch les samedi 31 janvier et dimanche 1er février, réunira la brasserie Bromance, l’agriculteur Éric Apathie et Sandrine Pizano, fondatrice de l’espace Boo Bess Beauty (zone des Miquelots). Entre ateliers de Chandeleur, dégustations, explications de terrain et animations pour les enfants, tu pourras comprendre comment une bière artisanale nourrit un terroir, et comment une ferme rend à la terre ce qui lui appartient. Le tarif d’entrée reste accessible : 5 € pour les dégustations et animations. Si tu cherches des repères pour bien manger et mieux consommer, tu es au bon endroit : ici, chaque geste compte, et chaque rencontre ouvre une porte vers le local, au sens vrai.

Entre terre et mer, un week-end utile sur le Bassin d’Arcachon pour goûter, comprendre et agir

Pourquoi ce week-end vaut le déplacement ? Parce qu’il relie concrètement trois mondes qui, d’habitude, se croisent sans se parler assez : un agriculteur qui cultive des céréales rustiques, des brasseurs qui transforment le grain en bière, et une entrepreneuse qui crée du lien dans un lieu de vie. Tu gagnes une vision claire de l’impact de tes choix, du champ à la bouteille, sans jargon ni posture. Ici, on te montre, on t’explique et on te sert un verre.

Le décor : la zone des Miquelots à La Teste-de-Buch, point de ralliement pratique entre ateliers et stands. L’ambiance : familiale, curieuse, tournée vers la transmission. L’initiateur dans l’ombre : Éric Apathie, agriculteur installé entre Gironde et Lot-et-Garonne, dont les céréales anciennes — notamment le blé rouge de Bordeaux — racontent une autre manière de cultiver, plus lisible et plus proche des consommateurs.

L’élément déclencheur a tout du bon sens : la brasserie Bromance remet ses drêches de brassage (les résidus de céréales issus de l’empâtage) à l’agriculteur. Ces matières riches vont nourrir le sol ou l’élevage, au lieu de finir à la benne. Résultat : moins de déchets, plus d’autonomie, un cycle local court et cohérent. Tu vois l’idée ? Une bière bue ici, c’est une parcelle nourrie tout près.

Ce type de coopération ne sort pas de nulle part. Sur le Bassin, la culture du « faire ensemble » s’inspire autant de la tradition ostréicole que de la vitalité des nouveaux artisans. Au-delà de l’événement, tu peux prolonger l’expérience terroir en explorant des inspirations voisines comme les vignobles en spectacle à Bergerac ou ce restaurant éphémère au Pyla qui met la mer à l’honneur. Chaque lieu t’offre un autre regard sur la même question : comment mieux manger, mieux boire, mieux comprendre.

Concrètement, que peux-tu faire sur place ? Déguster, poser des questions, et t’inscrire à des ateliers courts pour t’outiller. Les animations enfants orchestrées par Sandrine Pizano donnent le temps aux adultes d’échanger avec les pros. Et si tu aimes les produits cacao, les débats sur l’origine et les méthodes te parleront autant que nos histoires de grain : jette un œil aux saveurs de chocolat du Costa Rica ou à la trajectoire inspirante de la Maison Guinguet, qui font écho à cette quête d’éthique et de goût.

• 🗓️ Quand : samedi 31 janvier et dimanche 1er février (après-midi).
• 📍 Où : chez Bromance et Boo Bess Beauty, zone des Miquelots, La Teste-de-Buch.
• 💶 Tarif : 5 € pour dégustations et animations.
• 👨‍👩‍👧‍👦 Public : familles, curieux, professionnels en veille.

Tu repartiras avec des repères simples et un goût pour le local qui se cultive au quotidien : c’est la meilleure boussole pour choisir tes adresses demain.

Du grain au verre : l’alliance brasseurs–agriculteur qui fait sens sur le Bassin d’Arcachon

Comprendre cette collaboration, c’est suivre le chemin d’une céréale. À l’origine, Éric Apathie plante des variétés rustiques sur cinq parcelles. Elles supportent mieux les aléas, développent des arômes francs, et redonnent de la diversité aux champs. Certaines finissent maltées, d’autres en farine, mais toutes racontent un terroir précis. Le blé rouge de Bordeaux, par exemple, est recherché pour ses notes plus typées, parfaites pour des pâtes à crêpes qui ont du caractère.

Chez Bromance, ce grain devient bière par étapes : concassage, empâtage, filtration, ébullition, fermentation. L’étape clé pour le cercle vertueux, c’est l’empâtage. Les sucres se diffusent, mais il reste un « gâteau » de céréales riche en fibres et protéines : la drêche. Beaucoup de brasseries la jettent encore ; ici, elle repart à la ferme. Valoriser cette ressource, c’est réduire l’empreinte de la bière, soutenir un sol vivant et, parfois, nourrir des animaux avec une ration complémentaire. Tant qu’on reste local, le bilan est gagnant.

Tu te demandes ce qui change côté goût ? Pas une baguette magique, mais un écosystème plus cohérent. Un sol qui respire donne des céréales plus expressives, qui inspirent des brassins saisonniers ou des essais en micro-lots. Les brasseurs, de leur côté, peuvent raconter une histoire vraie, sourcée, que tu peux vérifier sur place. C’est cette chaîne de confiance qui rend l’expérience plus savoureuse qu’une simple fiche produit.

Autre intérêt : la pédagogie. Éric adore expliquer le « pourquoi » derrière ses choix culturaux : densité de semis, rotations, variétés anciennes. Tu en ressors avec des clés pour décoder une étiquette au marché. Cette logique rejoint d’autres univers où la traçabilité prime : artisan chocolatier, jeune chef en montagne, ou événement engagé. Tu peux retrouver ces passerelles via la rencontre avec le chocolatier Benjamin Bonnotte, l’ascension du chef Kevin Mast dans les Pyrénées, ou encore des initiatives qui donnent du sens comme cet événement de soutien aux femmes touchées par le cancer.

Et si tu veux aller plus loin côté culture bière, garde l’œil ouvert : ateliers express autour du malt, comparaison de levures, ou découverte des houblons selon les styles. Le but n’est pas de tout savoir, mais d’affiner ton palais avec des repères concrets, applicables dès ta prochaine commande au bar.

Une histoire à suivre, de la cuve au champ

Imagine une famille, les Martin, qui vient le samedi. Les enfants façonnent une pâte à crêpes, pendant que l’aîné découvre les malts sous la loupe. Les parents discutent avec Éric de la rotation des cultures. Ils repartent avec deux bières locales, une farine ancienne et l’envie d’essayer une galette complète maison.

La semaine suivante, ils repassent pour rapporter deux bouteilles consignées et commander un sac de farine au coworking. Sans le savoir, ils renforcent le cercle local. Au fil des mois, ces gestes simples font basculer la balance : du volume anonyme vers la relation de confiance. C’est là que naît la vraie fidélité.

Ce que tu retiens : quand l’histoire du produit est solide, tu bois mieux, tu manges mieux, et tu sais pourquoi.

Ateliers Chandeleur, dégustations et animations : ton parcours malin aux Miquelots

Sur place, l’après-midi s’organise pour te faciliter la vie. Tu entres au tarif unique de 5 €, puis tu choisis ton fil : atelier Chandeleur, stand de dégustation, ou mini-conférence. Les enfants ne s’ennuient pas : Sandrine Pizano propose des animations ludiques et créatives, pour que chaque famille avance à son rythme.

Les ateliers Chandeleur mettent à l’honneur des farines de céréales anciennes : texture, hydratation, repos de la pâte, cuisson maîtrisée. Tu apprends à doser le sel, jouer avec le beurre clarifié et obtenir une crêpe souple, dorée et parfumée. Côté garniture, le local s’invite : compotes maison, miel des environs, ou touche salée façon complète avec un œuf fermier.

Côté dégustations, tu découvres deux univers : les céréales brutes (grains, semoules, farines) et la bière finie (blonde de soif, ambrée de caractère, saison éphémère). Les brasseurs t’aident à mettre des mots sur ce que tu sens : attaque, amertume, longueur. Rien de figé, juste des repères qui te servent ensuite au restaurant ou chez toi.

La programmation peut varier, mais voici un aperçu type pour t’aider à t’organiser sans stress.

Entre deux activités, fais un tour au stand « questions pratiques » : où acheter la farine, comment conserver la bière, quelles recettes du quotidien tester. Tu peux aussi prolonger l’inspiration avec des sujets proches, comme le Trophée Michel Guérard à Bordeaux, parfait pour suivre les talents qui font bouger la cuisine locale.

Tu préfères préparer tes crêpes chez toi avant de venir ? Un passage par une vidéo bien faite te fera gagner du temps au plan de travail.

Dernière astuce : prends des notes rapides sur ton téléphone. Les bons gestes appris ici te serviront pour un dîner entre amis ou un brunch de dimanche, sans te prendre la tête.

Préparer ton séjour sur le Bassin : itinéraires, produits à goûter et adresses pour prolonger l’expérience

Tu viens de Bordeaux, de Capbreton ou d’un peu plus loin ? Organise ton après-midi en pensant aux temps de trajet et aux bouchons possibles sur la rocade. L’accès à la zone des Miquelots est simple, et le stationnement, plus facile en arrivant en début d’après-midi. Emporte un tote bag et quelques bocaux : tu pourrais craquer pour des farines ou des bières à emporter.

Avant ou après l’événement, profites-en pour explorer le Bassin. Entre ports ostréicoles et plages familiales, l’esprit « entre terre et mer » se ressent autant dans l’assiette que dans le paysage. Si tu aimes les expériences ponctuelles, garde un œil sur ce restaurant éphémère au Pyla, parfait pour capter l’ambiance dunaire. Et si tu veux varier les plaisirs, les vignobles en spectacle à Bergerac offrent de belles idées pour un prochain week-end, à portée de route.

Quand tu fais tes courses, cherche les céréales anciennes ou les farines locales. Elles demandent une hydratation un peu différente, mais donnent du goût et de la tenue. Pourquoi ne pas tester une crêpe au sarrasin twistée d’un miel de forêt, ou une pâte sucrée au blé rouge de Bordeaux pour une tarte aux pommes ? Si le cacao te parle, explore les filières qui respectent l’origine et les producteurs : commence par ces saveurs de chocolat du Costa Rica, ou le parcours d’une dirigeante inspirante à la Maison Guinguet.

Côté balades, cap sur les sentiers à marée basse, les cabanes d’ostréiculteurs et la vue sur la Dune. Tu peux aussi compléter ton évasion par une curiosité botanique méconnue mais en plein boom chez les jardiniers gourmands : la découverte de l’asiminier, un fruit surprenant, entre mangue et banane, qui pousse chez nous. Rien de tel pour lancer une conversation au dîner.

Les pros en veille y trouveront aussi leur compte. Suivre les jeunes chefs, les artisans qui cassent les codes, les initiatives à impact : tout cela nourrit ta créativité. Inspire-toi de la trajectoire d’un chef Kevin Mast dans les Pyrénées, ou des engagements courageux qui font bouger les lignes, comme cet engagement contre les violences conjugales. La gastronomie a cette force : rassembler autour d’une table et, parfois, faire avancer des causes essentielles.

En un mot : prépare une trousse simple — bouteille d’eau, tote bag, petit carnet — et laisse de la place à l’imprévu. C’est souvent dans ces instants que naissent les meilleures idées et les plus belles adresses.

Professionnels : mode d’emploi pour lancer ton propre « cercle vertueux » local

Tu es brasseur, boulanger, restaurateur, producteur ou gérant d’un lieu ? Ce week-end aux Miquelots te sert de mode d’emploi. La clé : une coopération simple, orientée solution, où chacun garde sa signature tout en partageant des ressources. Voici une construction possible, étape par étape, transposable dans ton territoire.

1) Cartographier les flux

Liste les matières en sortie de ton activité : drêches, épluchures, lactosérum, marc de café. Mets-les en face de besoins locaux : compostage, alimentation animale, enrichissement des sols, éco-matériaux. La logique : réduire la poubelle, augmenter la valeur utile. Un simple tableur et trois coups de fil suffisent pour démarrer.

2) Choisir un lieu-pivot

Un espace de coworking ou une boutique partagée devient le cœur battant du projet : accueil, signalétique, programme. L’exemple de Boo Bess Beauty montre qu’un lieu hybride peut abriter animations, ventes et rencontres. La proximité des ateliers facilite l’implication des familles et des curieux.

3) Raconter ce que tu fais

La pédagogie fédère. Un panneau simple, une fiche recette, un QR code vers une vidéo : ce qui compte, c’est la clarté. Tu peux t’inspirer d’événements qui marient sens et plaisir, comme le Trophée Michel Guérard à Bordeaux, qui valorise transmission et exigence. Et si le chocolat est ton terrain de jeu, cap sur des expériences d’origine maîtrisée, de la fève à la tablette, à l’image des saveurs de chocolat du Costa Rica.

4) Programmer des micro-ateliers

Des formats de 20 à 30 minutes, répétés deux ou trois fois dans l’après-midi, transforment un public passif en communauté apprenante. Un atelier Chandeleur, un pas-à-pas malt–bière, une initiation à la lecture d’étiquettes : ce sont des « portes d’entrée » accessibles qui donnent confiance et envie de revenir.

5) Mesurer l’impact

Rien de compliqué : poids de drêches valorisées, nombre de familles venues, satisfaction recueillie à chaud, ventes croisées. À chaque édition, améliore un point : signalétique, confort, timing. Répéter l’exercice crée un rendez-vous attendu, qui ancre ton projet dans la vie locale.

• ♻️ Commence petit : une matière, un partenaire, un atelier.
• 🧭 Reste lisible : explique en trois phrases ce que tu fais et pourquoi.
• 🤝 Partage le crédit : chacun gagne en visibilité.
• 📊 Suis les chiffres : ils racontent la progression.
• 💬 Recueille les retours : améliore à chaque édition.

Besoin d’inspiration transversale ? Regarde comment des artisans et des chefs portent des projets à impact. De l’engagement culturel à la solidarité, comme cet événement de soutien aux femmes touchées par le cancer, jusqu’aux parcours d’artisans cacao, le fil rouge reste le même : faire bien, dire vrai, agir localement et durablement.

Le déclic arrive souvent à la première action concrète : planifie une date, appelle un partenaire, choisis un thème. Le reste suivra.

Ce que tu vas apprendre et emporter : repères, recettes et réflexes anti-blabla

Au-delà des verres partagés, tu vas repartir avec une boussole simple. D’abord, la lecture d’un produit : origine, transformation, saison. Ensuite, le goût : comment une farine ancienne change la texture d’une pâte, comment une levure influence la finale d’une bière. Enfin, le geste : maîtriser une crêpe dorée à la poêle ou servir une bière sans excès de mousse.

Tu vas aussi développer des réflexes utiles pour ton quotidien. Quand tu repères une filière locale lisible, tu sais comment la soutenir : commande régulière, partage sur les réseaux, bouche à oreille. Et, quand tu vois une promesse trop belle pour être vraie, tu sauras poser la bonne question : qui, où, comment ?

Ce week-end nourrit ta curiosité et ton carnet d’adresses. Si tu aimes multiplier les découvertes, garde sous le coude des pistes variées, du sucré au salé, du champ à la table : parcours d’artisans chocolatiers, itinéraires gourmands, rencontres avec des figures inspirantes. Tu peux par exemple explorer les portraits liés au chocolatier Benjamin Bonnotte ou suivre l’actualité d’initiatives gastronomiques qui font sens dans la région.

Un dernier clin d’œil pour tes paniers de saison : surveille les produits moins connus, ils réservent de belles surprises. L’asiminier, par exemple, inspire des desserts crémeux et naturels. Et si tu veux associer bière locale et dessert, pense à la poire pochée à la brune, mousse légère au chocolat (à piocher côté cacao d’origine) et crumble de drêche torréfiée, pour ne rien perdre et tout sublimer.

Tu repartiras avec trois idées simples à appliquer dès ce soir : une pâte à crêpes dosée à l’eau + lait pour la légèreté, une bière servie à 8–10 °C pour révéler le nez, et un regard neuf sur ton territoire. Quand la pédagogie se marie au plaisir, on gagne sur tous les fronts.

Où a lieu l’événement et combien coûte l’entrée ?

Aux Miquelots, à La Teste-de-Buch, entre la brasserie Bromance et l’espace Boo Bess Beauty. L’entrée est à 5 €, et donne accès aux dégustations et aux animations.

Quelles sont les dates et horaires ?

Les samedi 31 janvier et dimanche 1er février, l’après-midi. Arrive un peu en avance pour t’inscrire aux ateliers Chandeleur (places limitées).

Les enfants sont-ils les bienvenus ?

Oui, des animations ludiques et créatives sont prévues par l’équipe de Boo Bess Beauty. C’est pensé pour que toute la famille en profite.

En quoi la drêche est-elle utile à l’agriculteur ?

La drêche de brassage est une matière riche (fibres, protéines) qui peut enrichir le sol ou compléter l’alimentation animale. Elle évite le gaspillage et renforce l’économie circulaire locale.

Comment prolonger l’expérience terroir après le week-end ?

Découvre des adresses et événements du Sud-Ouest : restaurant éphémère au Pyla, vignobles à Bergerac, concours culinaires à Bordeaux, artisans chocolat. Tu peux t’inspirer des liens cités dans l’article pour planifier tes prochaines sorties.