Recette familiale économique : 12 plats copieux à moins de 5€ par personne

Besoin d’idées concrètes pour nourrir la tribu sans plomber le budget ? Voici 12 plats généreux, malins et savoureux, tous à moins de 5€ par personne, avec des gestes simples et des ingrédients faciles à trouver partout.

Recette familiale économique : principes et panier malin à moins de 5€ par personne

Pour tenir moins de 5€ par personne sans sacrifier le goût, dois-tu compter au gramme près ? Pas besoin. Concentre-toi sur un panier malin basé sur quelques produits piliers, puis décline. Les céréales rassasient, les légumineuses apportent protéines et fibres, et les légumes structurent l’assiette. L’équilibre est là, simple et efficient.

Côté placard, opte pour une base solide. Un paquet de Panzani, du riz long, de la semoule Tipiak, deux boîtes de tomates, une conserve de pois chiches Cassegrain et une de haricots rouges Bonduelle ou D’aucy t’ouvrent déjà la porte de quatre repas. Ajoute quelques aromates (oignon, ail, paprika, herbes de Provence), et tu as ta colonne vertébrale culinaire.

Pour la touche charcutière, pense aux lardons Herta (ou dés de jambon Fleury Michon) en petite quantité pour parfumer une grande marmite. Côté “coup de main”, un bocal de soupe Liebig peut servir de base liquide pour un risotto express. Et si la journée est longue, un gratin surgelé Marie peut inspirer une version maison : patates, crème, muscade, c’est plié.

La méthode pour rester serein au marché : choisis 6 légumes de saison (ex. carotte, poireau, chou, courge, épinard, oignon), 2 sources de protéines (œufs, lentilles), et 2 féculents. Avec ça, tu montes 12 plats en alternant textures, cuissons, assaisonnements. La magie, c’est la répétition intelligente des bases, sans jamais manger exactement la même chose.

• 🛒 Base du panier : pâtes Panzani, semoule Tipiak, riz, tomates concassées, pois chiches Cassegrain, haricots rouges Bonduelle/D’aucy.
• 🧅 Aromates malins : ail, oignon, paprika fumé, laurier, thym, vinaigre.
• 🥩 Parfums économiques : lardons Herta, jambon Fleury Michon, chorizo (quelques rondelles).
• 🥣 Aides de cuisine : soupe Liebig en fond, conserves cuisinées William Saurin à enrichir avec des légumes.
• 🍳 Œufs = joker : tortilla, shakshuka, carbonara légère.

Garde une règle simple : un plat = une base rassasiante + une part généreuse de légumes + un “twist” d’épices ou d’herbes. Tu cuisines moins, mais mieux.

Pâtes, riz et céréales : 4 plats ultra rassasiants sous 5€

L’amidon, c’est ton allié pour nourrir sans exploser la note. Les pâtes Panzani, le riz et la semoule Tipiak se prêtent à toutes les sauces. Le secret : une garniture riche en légumes et un bon assaisonnement. Avec une grande casserole, tu prépares rapidement 4 bases modulables toute la semaine.

Penne à la “bolognaise” de lentilles

Remplace la viande par des lentilles vertes. Fais revenir oignon, carotte, céleri, ajoute tomates concassées, lentilles cuites, laurier, un trait de vinaigre. Résultat : une sauce onctueuse, parfumée, qui nappe bien les penne Panzani. Portion généreuse, coût mini.

Riz sauté aux œufs et légumes

Utilise un reste de riz de la veille. Poêle chaude, un filet d’huile, oignon, carotte en brunoise, petits pois Bonduelle, œufs brouillés, sauce soja, sésame si tu en as. C’est coloré, complet, et prêt en 12 minutes.

Semoule parfumée, pois chiches et raisins

Hydrate la semoule Tipiak avec un bouillon chaud. Ajoute pois chiches Cassegrain, raisins secs, persil, citron, huile d’olive et cumin. Un plat doux, réconfortant, parfait tiède ou froid.

One-pot orzo façon risotto express

Fais nacrer l’orzo, mouille avec une soupe Liebig aux légumes pour gagner du temps, ajoute épinards, un peu de parmesan. Crémeux, rapide, enfant-friendly.

• 🍝 Astuce texture : garde une louche d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
• 🧂 Goût au top : vinaigre de vin + sucre une pincée pour équilibrer la tomate.
• 🥕 Ajout malin : râpe une carotte dans la sauce, ni vu ni connu.
• 🔥 Gain de temps : cuis 500 g de pâtes et portionne.

Avec ces quatre idées, tu couvres deux déjeuners et deux dîners, en jouant sur les garnitures selon les appétits.

Légumineuses faciles : chili, dhal et pois chiches pas chers

Les légumineuses sont imbattables quand il s’agit d’un repas chaud, nourrissant et économique. Elles apportent fibres, protéines et beaucoup de mâche. En conserve Bonduelle, D’aucy ou Cassegrain, tu gagnes du temps sans rogner sur la qualité.

Chili doux familial

Fais revenir oignon, ail, paprika fumé, ajoute tomates, haricots rouges Bonduelle, maïs, un carré de chocolat noir pour arrondir. Sers avec riz ou galettes. On obtient une marmite qui tient deux repas.

Dhal de lentilles corail

Lentilles corail, lait de coco, curry doux, gingembre, coriandre. C’est crémeux, parfumé et prêt en 25 minutes. Parfait avec riz ou naan maison.

Pois chiches rôtis et poêlée de légumes

Au four avec paprika et cumin pour croustiller, puis servis sur une poêlée de poivrons et courgettes. Un filet de yaourt citronné par dessus, et le plat chante.

• 🫘 Économie : les conserves Cassegrain, D’aucy, Bonduelle s’égouttent bien et se rincent pour un goût net.
• 🌶️ Saveurs : paprika + origan = combo gagnant sur tout ce qui est tomate.
• 🥄 Texture : écrase une partie des légumineuses pour épaissir naturellement.
• 🍋 Fraîcheur : zeste de citron ou herbes ciselées en fin de cuisson.

Pour visualiser les gestes simples et gagner encore du temps, une recherche vidéo te sera utile.

Une fois que tu maîtrises ces bases, tout le reste n’est que variation d’assaisonnement et de textures. C’est la clé pour tenir la distance sans se lasser.

Soupes complètes et gratins économiques qui tiennent au corps

Les soirs où la fatigue pèse, la soupe complète et le gratin réconfortant sauvent la mise. Bonne nouvelle : ils sont parfaits pour respecter le cap des 5€ par personne. Les soupes peuvent se transformer en plats à part entière avec des céréales ou des œufs.

Soupe rustique + topping malin

Base de velouté Liebig enrichie de brunoise de légumes revenus à l’ail, orge perlé ou riz cuit, et un œuf mollet. Résultat : un bol complet, très satisfaisant, prêt en 15 minutes chrono.

Gratin de chou-fleur “façon Marie”, version maison

Blanchis le chou-fleur, prépare une béchamel rapide, ajoute fromage et muscade. Passe au four jusqu’à gratinage. Le petit truc : quelques dés de jambon Fleury Michon pour parfumer. Très famille-friendly.

Parmentier de lentilles et carottes

Fondue d’oignons, lentilles cuites, carottes en dés, herbes, écrasé de pommes de terre au-dessus. Un parmentier végétarien qui fait l’unanimité.

• 🥔 Antigaspi : les purées et restes de légumes vont très bien en base de gratin.
• 🧀 Riche mais malin : un peu de fromage râpé suffit si la béchamel est bien assaisonnée.
• 🔥 Croûte dorée : chapelure + huile d’olive = croustillant sans surcoût.
• 🥄 Mix & match : ajoute une louche de soupe Liebig dans une sauce tomate pour booster la douceur.

Le duo soupe-gratin crée un rythme rassurant dans la semaine, sans lourdeur ni budget qui s’envole.

Plats mijotés et conserves futées : cassoulet, boulettes et navarin malin

Les plats mijotés ont deux qualités précieuses : ils se cuisinent en quantité et gagnent en saveur le lendemain. En partant d’une base maison ou d’une conserve cuisinée bien choisie, tu peux composer un repas complet sans dépasser le budget. Penses-y les soirs de semaine.

Cassoulet boosté aux légumes

Une conserve William Saurin peut servir de base. Transvase en cocotte, ajoute carottes, oignons, une boîte d’haricots blancs Cassegrain pour densifier, un peu de moutarde et de thym. Gratine au four pour la croûte. Un plat généreux calibré pour la tablée.

Boulettes parfumées, sauce tomate

Avec 300 g de viande hachée et 200 g de lentilles cuites, tu formes des boulettes moelleuses. Sauce tomate mijotée, herbes, zestes de citron, c’est la gourmandise à petit prix. À servir avec semoule Tipiak.

Navarin de légumes racines

Carottes, navets, pommes de terre, pois, bouillon, laurier : c’est un mijoté de saison qui réchauffe. Quelques lardons Herta en début de cuisson pour le fumé, et tout le monde se régale.

• 🍲 Double cuisson = double plaisir : réchauffé, un mijoté est encore meilleur.
• 🥫 Conserve + frais : clé d’une assiette généreuse, sans temps de préparation excessif.
• 🌿 Herbes et zestes : peu coûteux, ils donnent l’illusion d’un plat plus luxueux.
• 🥖 Service : pain grillé frotté à l’ail pour saucer sans gaspiller.

Pour t’inspirer en images et dénicher des idées de dressage accessibles, jette un œil aux créateurs culinaires.

Le trio “base conserve + légumes + four” est un raccourci fiable quand la journée a filé.

Cuisine du Sud-Ouest accessible : poulet basquaise, piperade, garbure légère

Les plats du Sud-Ouest ont cette générosité qui rassemble. Bonne nouvelle : ils se prêtent très bien aux versions économiques. Les ingrédients sont simples, les gestes directs, et la convivialité au rendez-vous. Parfait pour une grande tablée du mercredi soir.

Poulet basquaise du quotidien

Dore des hauts de cuisse, ajoute poivrons, oignons, ail, tomates concassées, piment d’Espelette. Laisse mijoter. Sers avec du riz. La part revient à moins de 5€ sans forcer.

Piperade aux œufs

Poivrons fondants, tomates, oignons, piment doux, puis œufs coulants juste posés dessus. Pain grillé et le repas est prêt. Option jambon Fleury Michon en lamelles si tu veux.

Garbure légère, version rapide

Chou, carotte, poireau, haricot blanc Bonduelle ou D’aucy, bouillon, laurier. Longtemps, la garbure a nourri les familles gasconnes avec peu de moyens. Cette version express en reprend l’esprit : copieux, simple, parfumé.

• 🌶️ Assaisonnement : piment d’Espelette pour le caractère, sans excès.
• 🧄 Fondations : ail et oignons doucement sués = douceur naturelle.
• 🥣 Accompagnement : polenta crémeuse ou semoule Tipiak pour changer du riz.
• 🌱 Fraîcheur : persil plat juste avant de servir, toujours payant.

Ces plats racontent une cuisine vraie, ancrée et accessible. C’est exactement ce qu’on aime partager au quotidien : du bon sens et du plaisir.

Menus de semaine et batch cooking : planning des 12 plats sous 5€

Prépare les éléments de base en 2 heures : céréales cuites, légumineuses, légumes rôtis. Ensuite, assemble vite-fait chaque jour. Voici un tableau récapitulatif des 12 plats copieux à moins de 5€ par personne, avec une astuce pratico-pratique pour chacun.

Pour visualiser l’organisation sur 5 jours, une recherche vidéo “batch cooking petit budget” te donnera des repères d’enchaînement très concrets.

Préparer une base le dimanche reste l’astuce la plus efficace pour économiser sans rogner sur le plaisir de manger ensemble.

Courses futées et bonnes adresses locales : acheter mieux pour payer moins

Une bonne cuisine économique commence par l’achat malin. Les marchés locaux, les AMAP et les producteurs de saison garantissent qualité et prix justes. Combine ces circuits avec les produits du quotidien cités plus haut (Tipiak, Panzani, Bonduelle, D’aucy, Cassegrain, Herta, Fleury Michon, Liebig, Marie, William Saurin) pour une feuille de route solide.

Si tu optimises le budget au quotidien, tu peux aussi rêver d’évasions malines. Ces guides aident à planifier sans surcoût et à dénicher les bons plans pour souffler entre deux services :

• ✈️ New York autrement, avec astuces budget : voyage pas cher à New York.
• 🏝️ Méditerranée à petit prix : voyage en Crète pas cher.
• 🧳 Bons plans vacances en GMS : offres vacances E.Leclerc.
• 🚗 Idées proches et cool : destinations weekend en France.
• 🌊 Atlantique, iodé et simple : vacances en Charente-Maritime.

Pour ton quotidien en cuisine, pioche des pas-à-pas clairs et rapides ici :

• 🥧 Une base utile pour tarte salée express : recette rapide de pâte brisée.
• 📚 Des idées simples à dérouler : recettes faciles et recettes rapides.
• 👨‍👩‍👧 Menu du soir qui roule : repas de famille du soir.
• 🥗 Curieux des bols ? différence entre buddha bowl et poke bowl.

La bonne adresse, c’est souvent celle qui respecte la saison et la juste distance. Ce réflexe fait du bien au portefeuille et au goût.

Des idées qui marchent avec les enfants (et les ados) sans gonfler la facture

Nourrir des appétits différents sans cuisiner deux plats : mission possible. L’astuce, c’est de prévoir un “socle” neutre (pâtes, riz, semoule) et un bar à toppings simples. Chacun compose son assiette, et tu gardes le cap des 5€ par personne.

Bar à toppings minute

Prépare trois bols : légumes rôtis, pois chiches croustillants, dés de jambon Fleury Michon. Sauces rapides : yaourt-citron, huile pimentée, pesto d’herbes. Les enfants choisissent, et tout le monde mange la même base.

Soupes ludiques

Propose une soupe Liebig “docteurée” avec croûtons maison, fromage râpé, graines. Le geste d’ajouter soi-même fait souvent toute la différence auprès des plus jeunes.

Gratins caméléons

Une moitié nature, l’autre moitié avec lardons Herta ou légumes plus marqués. Une seule plaque, deux ambiances, un seul four à gérer.

• 🎯 Objectif : 1 base + 3 toppings = 6 combinaisons instantanées.
• 🧒 Implication : laisse-les râper le fromage ou parsemer les herbes.
• 🍽️ Service : petites portions au départ, on se ressert si on a encore faim.
• ⏱️ Timing : tout se prépare en 25-30 minutes grand max.

Tu gagnes du temps, tu évites les crispations et tu gardes la cuisine joyeuse et simple.

Antigaspi de pro : comment transformer les restes en repas neufs

Le meilleur moyen de tenir le budget, c’est de ne rien jeter. Les restes d’un plat sont souvent la base d’un autre. Transformer, pas réchauffer : c’est la philosophie. Deux cuillères de chili ? Un œuf au plat dessus, quelques herbes, et c’est un brunch express. Reste de semoule Tipiak ? Taboulé minute le lendemain.

Réinventer sans effort

Riz d’hier = arancini fourrés de fromage. Gratin d’hier = croquettes poêlées. Sauce tomate = shakshuka d’œufs. Ce n’est pas “manger les restes”, c’est “manger différemment” avec les mêmes ingrédients.

La boîte à boosters

Citron, pickles, herbes, olives, pignons, yaourt. Une poignée suffit pour métamorphoser une assiette. Investir dans ces “petits plus” paye sur le long terme.

• ♻️ Réflexe : avant de cuisiner, regarde ce qu’il reste au frigo.
• 🧊 Congèle en portions : riz, sauces, légumineuses supportent très bien.
• 🥙 Restes = lunch : enroulés dans une galette ou posés sur une salade.
• 🧂 Épices : paprika, cumin, curry, herbes de Provence, trio rentable.

Transformer les restes, c’est aussi gagner du temps : tu cuisines moins et tu manges mieux.

Une dernière chose pour cuisiner à moins de 5€ sans te compliquer la vie

Commence aujourd’hui par une action simple : choisis trois bases (pâtes Panzani, pois chiches Cassegrain, soupe Liebig) et cuisine-les en “batch”. Demain, assemble avec des légumes et un topping. Tu verras, la mécanique s’installe vite.

• 🚀 Action immédiate : fais cuire 500 g de céréales et 300 g de légumineuses.
• 📝 Liste courte : 6 légumes de saison + 4 conserves utiles.
• 💡 Rappel : un plat réussi = base + légumes + assaisonnement net.
• ❤️ Geste simple : goûte et ajuste acide/sel/sucre, toujours.

Garde en tête cette phrase : “Simple, bon, régulier.” C’est ce qui fait la différence à table, et sur ton budget.

Comment calculer rapidement le coût d’un plat ?

Fais la somme des ingrédients utilisés et divise par le nombre de portions. Pèse la quantité réelle mise en jeu, pas tout le paquet. Les produits du placard (huile, épices) se comptent au prorata (quelques centimes).

Peut-on rester sous 5€ en incluant de la viande ?

Oui, en l’utilisant en “condiment” : lardons Herta en petite quantité, hauts de cuisse de poulet rôtis dans un grand plat de légumes, dés de jambon Fleury Michon dans un gratin. L’idée n’est pas d’en faire la majorité de l’assiette.

Que faire si on n’a pas de temps du tout ?

Compose un dîner “assemblé” : soupe Liebig enrichie de céréales cuites, salade de pois chiches Cassegrain avec herbes et citron, pain grillé. C’est équilibré et prêt en 10 minutes.

Les conserves cuisinées type William Saurin, on dit oui ou non ?

Oui, si tu les “re-cuisines” : ajoute des légumes frais, des herbes, un passage au four pour gratiner. Ça reste économique et bien plus gourmand. Idem pour les haricots blancs Cassegrain ou les mélanges D’aucy/ Bonduelle : rince, assaisonne, enrichis.

Je débute : par où commencer sans me sentir débordé(e) ?

Lance-toi avec 3 recettes “socle” : penne lentilles, chili doux, gratin de chou-fleur. Tu les retrouveras facilement et tu pourras ensuite varier les légumes et les épices. Si tu veux, ajoute une pâte maison avec cette base simple : pâte brisée rapide, pratique pour recycler des restes en tarte salée.