Marmiton recettes faciles : 15 plats simples pour cuisiner au quotidien

Besoin d’idées fiables pour des repas du soir qui roulent, sans stress ni vaisselle infinie ? Voici une sélection de Marmiton recettes faciles et d’astuces concrètes pour t’aider à composer 15 plats simples et délicieux au quotidien, du bo bun au poulet ultra frais au gratin de macaronis réconfortant.

Marmiton recettes faciles : 15 plats simples prêts en 15 à 30 minutes

Des soirées chargées ne signifient pas repas tristes. En piochant dans des classiques de Marmiton et des idées testées sur le terrain, tu peux sortir des dîners malins sans t’épuiser. L’objectif : cuisson courte, ingrédients polyvalents, et gestes simples qui payent.

Des basiques à avoir sous la main

Un placard bien pensé fait gagner un temps fou. Concentre-toi sur des produits qui “matchent” entre eux et s’adaptent à plusieurs recettes, du bo bun au poulet à la pizza blanche. La promesse : assembler vite et bon.

• 🍗 Protéines express : filets de poulet, filet mignon, sardines en filets, œufs.
• 🍝 Féculents : pâtes courtes, riz basmati, semoule fine, vermicelles de riz.
• 🥬 Frais malins : courgettes, poivrons, oignons, herbes (basilic, coriandre), citrons.
• 🧂 Boosters : lait de coco, tomates séchées, câpres, piment d’Espelette, pistou maison.
• 🧀 Fromages : mozzarella, parmesan, feta.

Les 15 recettes qui sauvent un soir de semaine

Ici, des plats qui ont fait leurs preuves : rapide, généreux, et surtout faisables même un lundi sans envie. Beaucoup sont inspirés de références comme Cuisine Actuelle, Elle à Table, Papilles et Pupilles ou encore Journal des Femmes Cuisine et Ma Cuisine Facile, sans oublier l’esprit pratique de Cuisinez Facile, Chefclub et Cooking Lili.

• 🔥 Filet mignon de porc à la crème et champignons émincés, avec tagliatelles.
• 🥗 Bo bun au poulet (crudités, vermicelles, nems, herbes, sauce nuoc-mâm citronnée).
• ⭐ Nuggets de poulet au pain d’épices (chapelure twistée + purée de panais).
• 🥔 Purée de patates douces au cumin, à servir avec œufs au plat.
• 🥪 Croque-monsieur saumon “light” et herbes.
• 🍳 Œufs aux poivrons confits et grana padano.
• 🍝 Gratin de macaronis au parmesan et muscade.
• 🍕 Pizza blanche à la mozzarella et oignons nouveaux, touche piment d’Espelette.
• 🥒 Croquettes de courgettes au parmesan.
• 🥚 Œufs cocotte en courgettes rondes avec asperges et petits pois.
• 🥩 Steaks au pistou, olives noires et tomates séchées.
• 🐟 Sardines panées croustillantes à l’aneth.
• 🍛 Curry de haddock au lait de coco et oignons grelots.
• 🍝 Salade de pâtes anchois, tomates cerises, mozzarella, câpres.
• 🍰 Gâteau au chocolat express ou coulants au caramel.

Pour réussir vite : anticipe les sauces (pistou, mayo maison, vinaigrette), grille tes légumes au four en “lot”, et n’oublie pas le célèbre “g de gourmandise” : ce petit plus qui rend un plat mémorable (zeste de citron, herbes fraîches, croûtons maison). Prochaine étape : zoom sur les protéines et options veggie.

Idées de dîners faciles : porc, poulet et options veggie prêtes en un rien de temps

Tu veux des recettes qui rassasient, tiennent la route et restent rapides ? En tête d’affiche, le filet mignon de porc à la crème gagne le trophée du plat doux et juteux, suivi du bo bun au poulet côté fraîcheur et des nuggets au pain d’épices pour surprendre sans chichis. Les veggie-lovers ne sont pas en reste avec des œufs aux poivrons confits et une purée de patates douces soyeuse.

Filet mignon minute, sauce crémeuse qui claque

Tranche le filet mignon, saisis à feu vif dans un mélange beurre-huile, déglace au vin blanc, ajoute crème, moutarde douce et champignons. Laisse épaissir 5 min. Serre avec tagliatelles ou riz. Astuce : un peu de muscade et du persil en finition, c’est la différence entre “bon” et très bon.

• ⏱️ Temps : 20-25 min
• 🥣 Astuce : réserve 1/2 louche d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
• 🍄 Plus : mélange champignons de Paris + pleurotes pour une texture fun.

Nuggets de poulet au pain d’épices, la panure qui change tout

Remplace la chapelure par du pain d’épices mixé. Trempe dans œuf battu + farine, poêle ou four jusqu’à croustillant. Serre avec ketchup artisanal et purée de panais. Le sucré-salé marche à tous les coups.

• 🍯 Tip : ajoute paprika fumé dans la panure pour du relief.
• 🔥 Cuisson : 200°C, 12-15 min au four, retour à mi-cuisson.
• 👨‍👩‍👧 Kids-proof : fais des formes funs avec un emporte-pièce.

Veggie express : œufs aux poivrons + purée de patates douces

Confis des poivrons rouges et verts à l’huile d’olive, ail, thym. Casse les œufs en nid, parsème grana padano. Serre coulant. Côté purée : patates douces vapeur, lait chaud, beurre, sel, cumin. C’est doux, coloré et hyper comforting.

• 🌶️ Astuce : ajoute zeste d’orange pour twister la patate douce.
• 🥄 Texture : détends avec un peu d’eau si besoin, pas seulement du lait.
• 🧂 Équilibre : goûte et rectifie le sel, la patate douce aime l’assaisonnement.

Besoin d’un coup d’œil visuel pour aller plus vite ? Une courte vidéo aide à caler les gestes.

On continue avec des plats ultra frais et modulables pour les soirs où tu veux croquer du croquant.

Salades et bowls express : bo bun au poulet et idées fraîches pour tous les jours

Quand il fait doux ou quand le frigo déborde de restes, les salades et bowls prennent le relais. Le bo bun au poulet coche toutes les cases : crudités, vermicelles de riz, nems croustillants, herbes fraîches, et la fameuse sauce nuoc-mâm citronnée qui réveille tout.

Composer sans te tromper

L’idée, c’est la balance : du cru et du cuit, du fondant et du croquant, une sauce qui lie. Tu n’es pas obligé de suivre la tradition au mot près : adapte aux saisons et à ce que tu as. Pour t’aiguiller sur la logique d’un bowl bien pensé, jette un œil à ces guides concrets.

• 🥢 Comment se mange un poke bowl ? 🍚
• 🥗 Comment composer un bowl étape par étape 🥑
• 🌿 Mix gagnant : herbes (coriandre/menthe), cacahuètes grillées, pickles de carottes.
• 🥬 Base : vermicelles ou riz basmati froid → pratique pour les lunchs.

Deux salades vite prêtes

La salade de pâtes anchois-tomates-mozzarella : pâtes al dente, tomates cerises, anchois, câpres, origan, vinaigre + huile d’olive. Laisse infuser 10 min, c’est meilleur. Autre idée : une salade fraîcheur poivrons, feta, concombre, olives, oignon rouge, citron.

• 🍋 Astuce : zeste de citron + origan pour un parfum de vacances.
• 🧀 Sel : la feta et les anchois salent déjà, goûte avant d’ajouter.
• 🥒 Crunch : ajoute des croutons maison à l’ail, minute à la poêle.

Inspiration en images pour capter le montage d’un bowl en 30 secondes.

On passe au four pour des plats qui cuisent quasiment tout seuls, parfaits quand tu veux dîner pendant que ça gratine.

Gratins et plats au four faciles : quiche, macaronis, pizza blanche et œufs cocotte

Le four, c’est ton allié des soirs pressés. Il travaille pendant que tu ranges le cartable ou lances une machine. Focus sur des recettes simples et consensuelles qui embaument la cuisine et se servent au centre de la table.

Les essentiels qui régalent

La quiche lorraine traditionnelle : pâte brisée, lardons, appareil œufs-crème, muscade. La pizza blanche à la mozzarella : oignons nouveaux, romarin, huile d’olive, piment d’Espelette. Le gratin de macaronis au parmesan : lait-crème, muscade, gratiné à souhait. Et les œufs cocotte en courgettes rondes : ludique, coloré, parfait pour les enfants.

• 🕒 Timing : 20 à 30 min selon les plats, préchauffe bien le four.
• 🧂 Assaisonnement : la muscade soulève les crèmes, dose parcimonieusement.
• 🌱 Finition : une huile d’olive de caractère au service fait la différence.

Organisation intelligente

Profite d’un coup de four pour cuire plusieurs choses à la fois. Exemple : pizza blanche niveau haut, gratin niveau bas. Les œufs cocotte peuvent attendre 5 minutes au four éteint, ils finissent de prendre sans surcuire.

• 🧤 Gain de temps : prépare 2 plateaux, alterne et sors chaud toutes les 10 min.
• 🧀 Fromages : mélange mozzarella + parmesan = filant + gratiné doré.
• 🥖 Accompagnement : pain grillé à l’ail pour saucer, toujours apprécié.

Pour t’aider à choisir ce soir, voici un tableau récapitulatif des 15 recettes faciles et de leurs temps moyens, plus un petit “plus” pour les personnaliser.

Direction la mer : tu vas voir que le poisson se cuisine aussi simplement que les pâtes quand on a les bons repères.

Cuisine de la mer facile : terrine de poisson, sardines panées et curry de haddock

Si tu veux mettre du poisson au menu sans te compliquer la vie, choisis des recettes tolérantes et rapides. La terrine de poisson froide se prépare en avance, les sardines panées sont prêtes en 15 minutes, et le curry de haddock au lait de coco promet un dîner parfumé sans prise de tête.

Terrine de poisson, la solution des repas sans stress

Mix poisson blanc cuit, crème, œufs, herbes, un trait de citron, assaisonne, cuis en bain-marie. Serre froide avec une mayonnaise maison relevée. C’est chic, facile à trancher et parfait pour un buffet ou un dîner estival.

• 🐟 Poissons : cabillaud, merlu ou truite selon la marée.
• 🍋 Frais : zeste de citron + aneth ou ciboulette.
• 🧊 Timing : prépare la veille, la texture se tient mieux.

Sardines panées croustillantes

Enrobe des filets de sardines dans farine, œuf, semoule très fine. Poêle à l’huile d’olive 2 min de chaque côté. Sers avec citron et salade croquante. Astuce : un écrasé d’ail et d’aneth dans la panure pour une odeur irrésistible.

• 🫒 Graisse : huile d’olive bien chaude, cuisson courte.
• 🥗 Accompagnements : pommes de terre vapeur + sauce yaourt citronnée.
• 🧂 Sel : sale en sortie de cuisson pour garder le croustillant.

Curry de haddock au lait de coco

Fais revenir oignons, ajoute poudre de curry fort, lait + lait de coco, bouillon de légumes, puis le haddock en morceaux. Les oignons grelots apportent douceur, le basilic thaï une fraîcheur finale. Avec du riz parfumé, c’est royal.

• 🌶️ Équilibre : ajoute un filet de citron vert pour la tension.
• 🥥 Crème : joue sur la proportion coco/lait pour une sauce plus ou moins riche.
• 🍚 Service : riz basmati rincé, cuit à l’absorption.

Un pas-à-pas vidéo pour caler les épices et la texture de sauce, sans surcuire le poisson.

Prochaine escale : le Sud-Ouest, ses marchés et une cuisine du quotidien nourrie par les bons produits.

Inspiration Landes et Sud-Ouest : manger simple, local et savoureux au quotidien

Bien manger, c’est souvent une affaire d’achats malins. Dans les Landes et le Sud-Ouest, les marchés donnent le ton : légumes gorgés de soleil, poissons de la criée, fromages de caractère. Cuisiner vite devient facile quand la base est bonne.

Panier du marché, gestes simples

Tomates de pleine terre, courgettes fermes, herbes odorantes : tout se transforme en salades, tartines, gratins. Une huile d’olive de qualité, un vinaigre bien vif et le tour est joué. Les œufs extra-frais permettent tortillas, œufs cocotte, quiches express.

• 🛒 Achats “pilier” : œufs, herbes, citron, oignons nouveaux, fromages.
• 🎣 Poisson : profite des apports pour varier (merlu, maquereau, sardine).
• 🌶️ Épices locales : piment d’Espelette pour booster sans masquer.

Parcours local, idées de sorties

Découvrir une région, c’est aussi goûter ses artisans. Pour s’inspirer et cuisiner mieux, rien de tel que des rencontres de terrain. Tu peux piocher des adresses et des itinéraires qui changent des sentiers battus.

• 🏖️ Landes Atlantique Sud : destinations et plages secrètes pour un pique-nique iodé.
• 🧶 Artisans & créateurs landais : des savoir-faire qui inspirent, jusque dans la cuisine.

Le “g” de gourmandise, la touche finale

Un plat simple devient mémorable grâce à un détail. Le fameux “g” de gourmandise : citron râpé, herbes fraîches, croûtons maison, fromage affiné. C’est économique, rapide, et ça raconte le territoire.

• 🍋 Acide : zeste + jus en fin de cuisson = relief.
• 🌿 Herbes : ajoute-les hors du feu pour préserver l’arôme.
• 🧀 Fromage : un peu, bien choisi, suffit à parfumer.

On bascule maintenant en mode organisation pour faire rouler ces 15 recettes toute la semaine.

Batch cooking et organisation facile : cuisiner 15 recettes sans stresser

Pas besoin d’un dimanche entier pour préparer la semaine. Deux heures bien pensées suffisent à sécuriser 3 bases (protéine, céréale, légumes) et 2 sauces. Les soirs venus, tu assembles en 10 à 15 minutes.

Un plan simple qui marche

Prépare du riz basmati, des pâtes al dente et des légumes rôtis (courgettes, poivrons, oignons). Côté protéines : poulet grillé et poisson mariné à cuire minute. Deux sauces : pistou et vinaigrette maison. Résultat : bo bun express, salade de pâtes, croques, gratins montés en 5 minutes.

• ⏲️ Étape 1 : cuire céréales en “grande portion”, refroidir, boxer.
• 🥕 Étape 2 : rôtir 2 plaques de légumes, varier les épices.
• 🍗 Étape 3 : saisir 2 volailles, portionner, congeler une partie.
• 🫙 Étape 4 : préparer pistou + vinaigrette, conserver 1 semaine au frais.

Outils et ressources utiles

Pour piocher des idées et calibrer les quantités, fais un tour des références accessibles : Marmiton pour les classiques, Cuisine Actuelle et Elle à Table pour l’inspiration saisonnière, Chefclub pour la pédagogie en vidéo, Papilles et Pupilles pour la précision, Journal des Femmes Cuisine, Cuisinez Facile et Ma Cuisine Facile pour les astuces du quotidien.

• 🧭 Règle d’or : une base + une protéine + une sauce = repas complet.
• 📦 Conservation : boîtes hermétiques, étiquetées, dates visibles.
• ♻️ Anti-gaspi : remixe restes en omelette, croquettes, soupers minute.

Et si tu aimes les bowls, n’hésite pas à revisiter tes restes avec ces guides : manger un poke bowl et composer un bowl. On revient à des recettes “street-food maison” parfaites pour une soirée canapé.

Street-food maison : croques, samoussas, steaks au pistou et pizza blanche

Envie de rapide, convivial, qui plaît à tous ? La street-food maison coche la case plaisir sans alourdir l’organisation. Le croque saumon “light” s’assemble en 5 minutes, la pizza blanche cuit en vingt, et les samoussas au poulet-coriandre se congèlent très bien crus pour un apéro-dîner improvisé.

Croques et pizzas, la base du soir pressé

Pour le croque : pain complet, saumon, fromage frais citronné, aneth. Passe à la poêle avec un poids dessus pour un crousti-fondant magique. La pizza blanche : étale pâte, huile d’olive, mozzarella, oignons frais, romarin, piment d’Espelette. Au four, 240°C, 10-12 min.

• 🥪 Astuce croque : pain beurré côté extérieur pour une croûte dorée.
• 🍕 Astuce pizza : préchauffe la plaque pour un dessous bien croustillant.
• 🧂 Équilibre : sale à la sortie, quelques gouttes d’huile d’olive.

Samoussas et steaks au pistou

Samoussas : poulet sauté, oignon rouge, coriandre, citron confit, SAVORA, roule dans feuille de brick, poêle ou four. Steaks : snacke vite, couvre de pistou maison, ajoute olives et tomates séchées. Deux recettes qui font waouh avec trois fois rien.

• 🌯 Samoussas : pliage serré, soudure à l’eau + farine.
• 🥩 Steaks : cuisson bleue à point, repos 3 min pour le jus.
• 🫒 Plus : olives noires de qualité, ça change tout.

Un coup d’œil aux tendances du moment sur les réseaux donne aussi des idées de montages futés.

La mer, c’est fait, la street-food aussi. Place à un trio de recettes “soleil” et à une parenthèse sucrée pour finir en douceur.

Recettes soleil et légumes malins : croquettes de courgettes, œufs cocotte et salade de pâtes

Les légumes tiennent la vedette quand ils sont bien mis en scène. Trois recettes faciles et colorées, prêtes en moins d’une demi-heure, qui se glissent dans toutes les semaines chargées.

Croquettes de courgettes au parmesan

Râpe des courgettes, essore bien, mélange farine, œufs, levure, parmesan, lait, herbes. Poêle en petites galettes à l’huile neutre. Dorées dehors, moelleuses dedans. À tremper dans une sauce yaourt-citron.

• 🥒 Séchage : presse les courgettes, clé du croustillant.
• 🧀 Parmesan : apporte sel + umami, dose à ton goût.
• 🌶️ Option : ajoute piment d’Espelette pour relever.

Œufs cocotte en courgettes rondes

Creuse chaque courgette, blanchis 3 min, garnis de crème, herbes, petit pois, asperges, casse un œuf, sel, poivre. Au four jusqu’au blanc pris et jaune coulant. C’est joli, simple, et nutritionnellement complet.

• 🥚 Cuisson : surveille, le jaune doit rester coulant.
• 🫛 Légumes : joue la saison (épinards, tomates, champignons).
• 🧄 Fond : frotte l’intérieur d’ail pour aromatiser.

Salade de pâtes anchois, tomates et mozzarella

Une valeur sûre : pâtes al dente, anchois, tomates, mozarella, câpres, origan, huile + vinaigres. Laisse reposer pour que tout s’imbibe. Emporte facilement au bureau ou à la plage.

• 🧺 Transport : boîte hermétique, un peu d’huile en plus pour éviter le dessèchement.
• 🧂 Sel : attention au cumul anchois + câpres.
• 🌿 Fraîcheur : ajoute basilic juste avant de servir.

Pour prolonger l’esprit côte atlantique, cap sur des pique-niques face à l’océan et des haltes goûtues.

• 🏝️ Plages secrètes landaises pour déplier la nappe sans foule.

Douceurs rapides : coulants au caramel et gâteau au chocolat express

Un dessert, ça change l’ambiance d’un dîner. Bonne nouvelle : il existe des sucrés ultra rapides et inratables. Le gâteau au chocolat express et les coulants au caramel se font en un clin d’œil, avec peu d’ingrédients. Le secret ? Peser juste et surveiller la cuisson.

Gâteau au chocolat express

Chocolat noir + beurre fondus, œufs, sucre, farine, levure. 15-18 min de four selon le moule. À la sortie, une pincée de fleur de sel pour réveiller le cacao. Serre tiède, c’est la perfection simple.

• 🍫 Chocolat : 65-70% cacao, compromis idéal.
• 🧂 Sel : une pointe suffit, ne sale pas la pâte.
• 🥣 Méthode : mélange délicatement pour garder la légèreté.

Coulants au caramel

Caramel beurre salé, appareil œufs-farine, cuisson courte pour cœur liquide. Beurre et farine des moules pour un démoulage parfait. Un classique qui bluffe sans matériel pro.

• ⏱️ Timing : 8-10 min selon ton four, surveille l’extérieur.
• 🧈 Beurre demi-sel : équilibre le sucre, indispensable.
• 🍨 Service : boule de glace vanille pour le contraste chaud-froid.

Une vidéo pour caler temps et texture, utile quand on débute ou qu’on change de moule.

Avant de refermer, un rappel simple : choisis 3 recettes dans cette liste et prépare-les cette semaine. Le reste suivra tout seul. Ton futur toi te dira merci.

Comment adapter ces 15 recettes faciles à un régime végétarien ?

Beaucoup de recettes listées se végétarisent sans effort. Remplace le poulet du bo bun par du tofu croustillant (mariné sauce soja-ail-gingembre, puis poêlé), ou par des nems de légumes. Dans le gratin de macaronis, remplace le lardon par des champignons sautés et un peu de tomate confite. Les œufs aux poivrons sont déjà une base veggie puissante, et la pizza blanche gagne en caractère avec des oignons, du romarin et des olives. Les croquettes de courgettes sont naturellement végétariennes, comme la salade de pâtes anchois-mozza qu’on peut veganiser en remplaçant anchois et mozzarella par des tomates rôties et une crème d’amandes citronnée.

• 🌱 Protéines végétales : tofu, pois chiches, haricots rouges.
• 🧀 Fromages : privilégie ceux que tu digères bien, dose avec parcimonie.
• 🍅 Umami : tomates séchées, miso, tamari, câpres pour remplacer la profondeur des viandes.

En résumé : garde la structure des recettes et remplace la protéine par une alternative végétale bien assaisonnée. Facile et satisfaisant.

Peut-on préparer ces plats à l’avance et les congeler ?

Oui, plusieurs recettes supportent très bien la congélation. Les nuggets au pain d’épices se congèlent crus, panés, sur plateau avant de passer en sachet. Le filet mignon se congèle après cuisson mais sans la crème (ajoute-la au réchauffage). La terrine de poisson se garde surtout au frais, mais congèle moyen (texture). Les samoussas non cuits, oui. La salade de pâtes, non (pâtes qui gonflent). Les croquettes de courgettes cuites passent, réchauffage au four pour retrouver le croustillant.

• 🧊 Astuce : étiquette toujours (date + contenu).
• 🔥 Réchauffage : four doux 150-160°C ou poêle, évite le micro-ondes pour le croustillant.
• 🫙 Sauces : congèle séparément, surtout les sauces crémeuses.

Règle simple : cuis cuit/recuit avec douceur, et ajoute les herbes fraîches au dernier moment.

Quels ustensiles gagnent le plus de temps au quotidien ?

Tu n’as pas besoin d’un robot de compétition. Un grand couteau bien affûté, une poêle antiadhésive correcte, une grande casserole pour les pâtes et un four fiable suffisent. Ajoute une râpe microplane pour zester (le “g” de gourmandise), une planche stable, et quelques boîtes hermétiques pour l’organisation.

• 🔪 Base : couteau chef + petit d’office.
• 🍳 Cuisson : poêle 24-28 cm, sauteuse, plat à gratin.
• 🧊 Stockage : boîtes en verre avec couvercles, passent du frigo au four.

Bonus utile : une bouilloire pour accélérer l’eau des pâtes et un blender à main pour mixer une soupe minute.

Comment équilibrer un dîner rapide pour qu’il soit nourrissant ?

Visualise ton assiette : 1/2 légumes (crus/cuits), 1/4 protéines (viande, poisson, œufs, légumineuses), 1/4 féculents (pâtes, riz, pain). Ajoute un gras de qualité (huile d’olive, fruits à coque), une touche acide (citron, vinaigre), et de l’eau à table. Le bo bun coche tout ça, tout comme la salade de pâtes avec légumes + protéines (thon, pois chiches, mozzarella selon tes choix).

• 🥗 Vert : herbes, crudités, pickles pour la fraîcheur.
• 🍗 Protéines : portion paume de main, suffit largement.
• 🍞 Féculents : la faim de 3-4 heures, pas la sieste.

Évite d’empiler les produits ultra-transformés, et cuisine le plus brut possible : le goût et l’énergie s’en ressentent.

Par quoi remplacer le lait de coco dans le curry de haddock ?

Tu peux remplacer le lait de coco par une crème légère ou un lait concentré non sucré pour la rondeur, en ajoutant 1 cuillère de beurre de cacahuète pour lier si tu veux rester sur une note “asiat”. Autre option : bouillon + yaourt grec en fin de cuisson, hors feu, pour éviter de trancher. Ajuste le citron vert pour l’équilibre.

• 🥛 Option douce : crème + citron vert.
• 🥥 Option light : lait concentré + épices.
• 🍋 Finition : zeste uniquement si tu veux préserver l’onctuosité.

Tu gardes ainsi une sauce soyeuse et parfumée, sans coco, en respectant la délicatesse du haddock.