À Royan, un vent chaud souffle du côté des fourneaux. Un nouveau spot, tout près du marché central, célèbre la Méditerranée à table avec une cuisine généreuse, simple et ultra soignée. Entre spritz bien frappés, pasta qui chantent et beaux produits sourcés, l’adresse coche toutes les cases du bon sens gourmand.
Publié le 07/12/2025 à 13h45. Ici, on parle d’un lieu pensé pour le déjeuner, efficace sans perdre l’âme, et d’un bar qui connaît ses classiques. Et si tu cherches une table où l’on mange bien, vite, avec un vrai goût d’Italie et une ouverture sur tout le bassin méditerranéen, tu es au bon endroit.
| Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : |
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| ✅ Ouvert près du marché central, Sta Bene a Pranzo met à l’honneur une cuisine méditerranéenne sourcée, simple et savoureuse 🍋 |
| ✅ Un vrai restaurant du midi avec menu du jour, + un bar à Spritz bien fourni pour l’aperitivo 🧡 |
| ✅ Horaires futés et service efficace : parfait pour déjeuner sans stress et retourner à la plage ⏱️ |
| ✅ Astuce : arrive tôt, vise la terrasse quand il fait beau, et pense aux accords vins, pâtes et pizzas 🍷 |
Royan, nouveau restaurant méditerranéen : le spot à midi qui fait la différence
À deux pas des étals du marché central, Sta Bene a Pranzo a repris le flambeau d’un lieu bien connu des locaux. Aux manettes, Denis et Émilie Fratter, qui ramènent dans leurs valises une Italie aimée, vécue, et surtout cuisinée. L’esprit de la carte est clair : plats du jour qui changent selon les arrivages, quelques classiques transalpins qui rassurent, et une ouverture assumée à tout le bassin méditerranéen.
L’idée, c’est de te servir un déjeuner frais, coloré, au bon prix, sans perdre du temps. Un midi type ? Arancini croustillants en entrée, pâtes au citron et basilic ou cacio e pepe à la minute, puis une panna cotta à la vanille avec agrumes. Certains jours, le menu glisse vers la Grèce (salade de concombre, feta, herbes), l’Espagne (poivrons rôtis et anchois) ou la côte croate (poisson grillé et filet de citron). Le soir, le bar fait monter l’ambiance à coup de Spritz bien réglés et d’olives beldi.
L’adresse fonctionne avec un étalage d’épicerie fine pour repartir avec une bonne huile d’olive, une burrata, des tomates séchées ou une bouteille de rosso di Tavola. Les produits sont choisis chez des producteurs passionnés, importés quand il le faut, et complétés par les trouvailles du marché. Résultat : une assiette qui a du relief, et des goûts francs. Les services sont fluides, le sourire est là, le tempo est juste.
Côté pratique, note l’adresse : 56 bis rue Pierre-Loti. Ouverture le mardi, mercredi, jeudi et vendredi de 8h à 14h et de 17h30 à 19h30, le samedi de 8h à 14h, le dimanche de 9h à 14h, fermé le lundi. Astuce : si tu dois filer après, demande l’addition dès le dessert, le service s’adapte. En deux mots : efficace et solaire.
Ce que tu manges, et pourquoi ça marche
Le secret tient au duo produits-technique. Une focaccia réussie, c’est une pâte hydratée, assez de repos, un filet d’huile d’olive fruitée. Un poulpe grillé, c’est une cuisson douce pour attendrir, puis un passage à la plancha pour le croustillant. Les pâtes ? Eau bouillante salée, cuisson al dente, liant créé à la poêle avec l’eau de cuisson. Ici, tout se voit dans l’assiette : des gestes simples, précis, au service du goût.
- 🍝 Incontournable du midi : pâtes du jour (saison, marché, herbes fraîches)
- 🫒 À partager : antipasti (légumes marinés, burrata, anchois)
- 🥂 À l’aperitivo : Spritz maison (classique, bergamote, sanguine)
- 🍮 Douceur : panna cotta ou tiramisù selon l’humeur
Insight final : une bonne adresse du midi, c’est un menu net, une exécution propre, et un accueil qui donne envie de revenir. C’est exactement ce qui ressort ici.
Saisonnalité et marché de Royan : la Méditerranée dans l’assiette, pas dans la posture
Le marché de Royan, c’est la base. Dès l’ouverture, l’équipe guette les herbes fraîches, les tomates anciennes en saison, les courgettes fermes ou les petits poissons de la criée. Une huile d’olive expressive, des câpres charnus, un bon vinaigre, et chaque plat trouve sa colonne vertébrale. Ce travail d’assemblage se sent dans une simple salade de tomates, ou dans un plat de linguine aux tellines, quand elles sont là.
Tu veux un exemple concret ? Le duo citron-basilic sur des tagliolini est l’illustration parfaite du principe “moins mais mieux”. Le parfum de zeste apporte l’aromatique, l’acidité équilibre le gras de l’huile d’olive, et le basilic frais termine l’accord. Un autre jour, l’équipe propose un vitello tonnato fin et délicat : veau rosé, sauce au thon montée au mixer, câpres de Pantelleria, un trait de jus de citron. Résultat : un plat frais, sérieux, qui voyage bien avec un verre de blanc.
Envie de prolonger à la maison ? Tu peux t’inspirer de ces accords vins, pâtes et pizzas pour trouver le bon compagnon d’assiette. Un rosé léger sur des antipasti, un blanc vif sur les fruits de mer, un rouge souple sur des polpette : le trio gagnant pour une table décontractée. Et si la tendance “bols” te parle, revois la différence entre buddha bowl et poke bowl pour composer un bol méditerranéen maison qui tient la route.
Pour planter encore mieux le décor, une petite immersion côté marché fait toujours du bien.
Révélation simple : la Méditerranée, ce n’est pas une carte postale, c’est une logique de produits, de saison et de gestes justes. Le restaurant en propose une lecture accessible et sincère.
Bien manger sans te ruiner : menu du jour, créneaux malins et bonnes pratiques
Le cœur du concept, c’est le restaurant du midi : une carte courte, des plats qui tournent vite, et une addition qui reste raisonnable. Vise le service de 12h à 12h45 pour être tranquille, ou 13h15 si tu préfères l’ambiance plus calme. Les soirs d’ouverture du bar, la carte boisson prend le relais avec plusieurs déclinaisons de Spritz (note celui à la bergamote, parfait en été).
Tu veux optimiser ton passage ? Voici une routine simple et efficace.
- ⏰ Arrive 10 minutes avant l’heure pile pour éviter la file.
- 🥗 Commence par un antipasto à partager pour gagner du temps et du plaisir.
- 🍝 Demande la spéciale du jour (pâtes, poisson, légumes) et valide la cuisson al dente.
- 🥂 Si tu dois retourner au boulot, privilégie un Spritz sans alcool ou un café serré.
- 📦 À emporter ? Signale-le dès la commande, l’équipe s’adapte.
Question budget, l’adresse reste dans la fourchette raisonnable pour un déjeuner soigné à Royan. Pour un week-end prolongé sur la côte, pense à maîtriser le poste “hébergements et déplacements” : un voyage all inclusive pas cher peut libérer du budget pour la table, et les circuits en autocar évitent les frais de parking. Autre piste : pister un séjour compris à petit prix pour t’offrir une tournée des bonnes adresses sans exploser la note.
Avant de réserver ailleurs, compare l’offre locale : Royan compte des maisons vues sur mer qui valent le détour, du Chay pour la vue au Calumet pour les fruits de mer, en passant par la Siesta quand l’envie de paella et de poulpe se pointe. Ici, le parti pris est différent : midi prioritaire, épicerie fine et aperitivo. Chacun son moment, chacun son plaisir.
Le bon réflexe à garder : choisis le créneau, annonce ta contrainte de temps, et profite d’un déjeuner qui a du goût sans te ruiner.
Parcours gourmand à Royan : 1 matinée, 3 haltes et l’aperitivo qui va bien
Tu aimes les itinéraires simples et efficaces ? Voici un format qui marche bien. Lucie et Karim, de passage un samedi, ont suivi ce plan sans fausse note. Départ au marché central à 9h30, repérage des produits du jour et achat d’une huile d’olive. À 11h15, balade côté Pontaillac pour l’air du large. À midi, cap sur Sta Bene a Pranzo pour un menu court, net, bon. Ensuite, café au soleil, et pourquoi pas un spritz léger sieste-friendly.
Si tu veux faire durer le plaisir, pousse jusqu’à la plage du Chay, puis reviens vers le port pour un verre au soleil. Les amateurs de panoramas viseront les terrasses qui surplombent la mer ; ceux qui préfèrent la cuisine marine iront saluer les plateaux iodés de la baie. Dans tous les cas, garde de la place pour un dessert rustique à l’italienne en fin de journée.
Envie de comprendre d’où vient la magie d’un bon spritz ? Cette courte vidéo résume l’essentiel et t’aidera à choisir ta version préférée au bar.
Pour les plus curieux, un clin d’œil à l’Adriatique s’impose : l’idée de combiner une halte en Charente-Maritime avec une escapade en Croatie à petit budget a du sens si tu aimes ces tables méditerranéennes franches et lumineuses. Au retour, tu goûteras différemment chaque huile, chaque agrume, chaque herbe.
Morale du parcours : un itinéraire réussi, c’est une alternance de marche, d’iode, de bons produits et d’un déjeuner sincère.
Accords, rituels et culture de table : l’ADN méditerranéen qui fait du bien
La Méditerranée, c’est un état d’esprit : partager, laisser parler le produit, boire simple et bon. Un spritz bien dosé ouvre l’appétit, mais un blanc tendu sur des tellines ou un rouge souple sur des polpette peut créer le déclic. Si tu veux t’y retrouver, garde ce mémo : acide sur iodé, légèrement tannique sur gras, fruit sur tomate. Et pour aller plus loin, garde sous le coude ces accords vins, pâtes et pizzas qui donnent des repères rapides.
Le rituel commence à l’aperitivo (olives, amandes, un amer), se poursuit avec un plat net (pâtes, poisson, légumes), et s’achève sur un dessert court (panna cotta, agrumes). Évite les additions d’effets, mise sur la clarté. La salle, chez Sta Bene a Pranzo, suit ce tempo : service vif, voix basses, plats qui arrivent chauds.
Et si tu aimes composer dans un bol, pense Méditerranée plutôt que fusion hasardeuse. Revois la différence entre buddha bowl et poke bowl pour comprendre l’équilibre céréales-légumineuses-cru-cuit, puis adapte avec pois chiches grillés, tomates, poivrons, herbes et une tahina citronnée. Simple, nourrissant, et parfaitement dans le ton de la maison.
Dernier clin d’œil voyage si tu prépares une virée au soleil après Royan : selon la saison et le budget, regarde un voyage all inclusive pas cher pour un break sans friction, ou mise sur des circuits en autocar si tu veux multiplier les haltes gourmandes sans te soucier de la route. Et n’oublie qu’un séjour compris à petit prix libère du budget pour ce qui compte : les bonnes tables locales.
À retenir : la Méditerranée réussie, c’est une addition d’essentiels, pas un catalogue. Ici, c’est exactement le parti pris.
Action simple à faire aujourd’hui : passe au 56 bis rue Pierre-Loti sur le créneau du midi, commande l’antipasto et la pasta du jour, goûte un Spritz, et laisse le soleil entrer. ✨
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Mardi à vendredi : 8h-14h et 17h30-19h30. Samedi : 8h-14h. Dimanche : 9h-14h. Fermé le lundi. Ces créneaux favorisent un service du midi efficace et un moment aperitivo en fin de journée.
Faut-il réserver pour déjeuner ?
Le service est fluide, mais mieux vaut arriver tôt (12h-12h45) ou appeler avant aux heures creuses du matin. Pour l’emporter, signale-le dès l’arrivée.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui : antipasti de légumes, pâtes citron-basilic, salades de saison, focaccia & burrata… Selon le marché, des suggestions végétariennes complètes sont proposées.
Le bar sert quels Spritz ?
Classique, variations agrumes (bergamote, sanguine) et versions moins alcoolisées pour accompagner un déjeuner rapide. Demande le conseil du moment.
Peut-on acheter des produits d’épicerie fine ?
Oui, huile d’olive, condiments, pâtes, tomates séchées et quelques références coups de cœur. Idéal pour prolonger l’expérience à la maison.
