Découvrez les irrésistibles sandwichs focaccias de Simone à Périgueux

À Périgueux, une petite adresse a remis la focaccia sur le devant de la scène locale. Si tu cherches un midi rapide, bon et sincère, les sandwichs de Simone tiennent leurs promesses sans effet de manche.

Dans le quartier Renaissance, Simone réconcilie l’envie de bien manger et les contraintes d’un midi pressé. Le pain est fait maison, gorgé d’huile d’olive, crousti-moelleux juste comme il faut, garni selon l’inspiration du jour. Au fil des services, la carte navigue entre charcuteries fines, légumes marinés, fromages de caractère et trouvailles périgourdines. Tu manges sans t’alourdir, tu sais d’où viennent les produits, et tu repars avec la sensation d’avoir mangé “vrai”.

L’énergie du lieu tient beaucoup à l’histoire. Le prénom de la maison est un clin d’œil à une grand-mère italienne qui passait ses étés à Périgueux. Aujourd’hui, le duo qui cuisine a gardé cet esprit: tout faire bien, simplement, et rester fidèle aux goûts. Les habitués s’y retrouvent, les curieux finissent par revenir, et la salle — pas bien grande — affiche souvent complet à midi. Moralité: tu planifies, tu réserves, et tu profites.

Sandwichs focaccias de Simone à Périgueux: la pause déjeuner qui fait mouche

Le cœur de l’adresse, c’est la focaccia. Un pain plat à la mie alvéolée, nourri à l’huile d’olive, cuit au four jusqu’à obtenir cette surface dorée qui chante quand on la coupe. Chez Simone, elle est faite maison, ce qui change tout à la bouche: souplesse, aromatique d’olive, sel bien dosé et ce contraste croustillant-moelleux qui retient la garniture sans l’écraser. C’est la base solide d’un sandwich qui tient la route, y compris à emporter.

La garniture suit la saison, l’humeur du marché et les arrivages des partenaires locaux. Tu peux tomber sur une combinaison mortadelle-pistache-ricotta fouettée où la douceur du fromage enveloppe le gras noble de la charcuterie. Un autre jour, ce sera une option végétarienne costaude: aubergines rôties, poivrons confits, pickles d’oignons, roquette et copeaux de pecorino. Et quand la vallée de l’Isle est généreuse, une truite locale fumée avec crème citronnée et fenouil croquant apporte un relief marin qui surprend agréablement.

Chaque focaccia arrive avec une petite salade soignée. Simple, mais jamais bâclée: jeunes pousses assaisonnées minute, huile d’olive correcte, pointe d’acidité calibrée. Cette salade n’est pas un gadget; elle rafraîchit le palais entre deux bouchées, équilibre la sensation de gras et prolonge la gourmandise sans alourdir l’addition. C’est typiquement le genre de détail qui distingue un sandwich ordinaire d’un vrai déjeuner.

Simone propose aussi un menu du midi qui peut inclure une entrée claire (velouté de légumes, petite burrata, carpaccio de betterave), un plat du jour franco-italien (gnocchis poêlés aux champignons, polenta crémeuse et ragoût de veau, risotto de riz camarguais aux asperges selon la saison) et un dessert net (tiramisu, panna cotta, ou gâteau à la noisette). L’idée n’est pas de multiplier les effets, mais de célébrer de bons produits dans une cuisine lisible. Tu comprends ce que tu manges, tu sens la main du cuisinier, et c’est tout ce qui compte.

Derrière le comptoir, le duo reste fidèle à une promesse simple: constance et soin. Ils ont compris que le premier passage engage la suite, et que la régularité fait la réputation. Depuis l’été 2025, la progression est nette: bouche-à-oreille positif, clientèle de bureaux et d’artisans, touristes qui s’arrêtent en centre-ville, sans oublier les habitants du coin qui adoptent la maison. Résultat: en 2026, les services du midi sont pleins très vite. Anticiper, c’est gagner du temps, surtout si tu viens à plusieurs.

Côté budget, on reste dans une fourchette douce. Compte entre 10 et 20 € selon le sandwich ou la formule. Au vu de la qualité des produits, du pain fait sur place et des portions calées sur un appétit normal, l’équation qualité-prix est limpide. Et si tu as une réunion qui déborde, l’équipe peut glisser la focaccia dans un papier qui tient la chaleur et la texture le temps de traverser le quartier.

Le quartier Renaissance joue aussi sa part dans le charme de l’expérience. Les rues pavées, les façades historiques, la lumière qui rebondit sur la pierre, tout encourage à une vraie pause, même courte. On a vu Léa et Marc, deux collègues du secteur, adopter un rituel: arriver juste avant le rush de 12 h 45, partager une focaccia chaude et une eau pétillante, se disputer la dernière bouchée, puis repartir au pas de charge. C’est concret, joyeux, et exactement l’esprit de Simone.

Tu veux un repère pratique pour t’orienter? Garde en tête les coordonnées essentielles: Simone, 2 rue Lanmary, Périgueux, téléphone 09 86 69 03 51, et des nouvelles régulières sur Instagram simone.restaurantpx ou Facebook Simone RestaurantPx. L’adresse est petite, donc mieux vaut réserver quand ton timing est serré.

Choisir ta focaccia idéale chez Simone: combos, textures et astuces anti-déception

Le secret d’un bon sandwich, c’est l’équilibre. Chez Simone, la focaccia est un terrain de jeu où se croisent gras, acide, croquant et herbacé. Si tu as du mal à choisir, commence par te poser trois questions: quelle faim, quelle humeur, et quelle texture tu préfères. Une grosse dalle appelle une garniture généreuse et un fromage qui enveloppe. Une envie de fraîcheur réclame agrumes, herbes et pickles. Une recherche de réconfort tire vers les légumes rôtis et les charcuteries au poivre.

Trois combinaisons qui fonctionnent à tous les coups. L’italo-classique: mortadelle, pistache, ricotta, zeste de citron, roquette. Tu obtiens du fondant, la rondeur de la ricotta et une pointe d’agrume qui allège. La végé solaire: poivrons confits, aubergine rôtie, stracciatella, basilic, huile d’olive au piment, pickles d’oignon rouge. C’est juteux, très parfumé, jamais lourd. La périgourdine légère: truite fumée de Dordogne, crème citronnée, fenouil finement émincé, aneth, zeste de yuzu. Le gras du poisson est calmé par l’acidité maîtrisée et le croquant du fenouil.

Tu peux aussi construire sur-mesure en suivant une logique simple. D’abord la base protéinée (charcuterie, poisson, légumes rôtis). Puis le fromage (crémeux si tu veux du confort, affiné si tu veux de la mâche). Ajoute un élément acide (pickles, agrume, vinaigre balsamique réduit) pour réveiller l’ensemble. Termine par une herbe fraîche (basilic, persil plat, aneth) et un élément croquant (noisettes concassées, graines de courge toastées) quand c’est proposé. Et surtout, n’oublie pas le sel: un fromage déjà salé appelle une main plus légère ailleurs.

Pour t’aider à décider en deux minutes, tu peux te fier à cette petite méthode éprouvée en salle:

• 🧭 Détermine ton cap: léger, gourmand ou très généreux.
• 🧀 Choisis le fromage qui fera le liant: ricotta/stracciatella pour le moelleux, pecorino pour le caractère.
• 🍋 Ajoute l’acidité qui réveille: zeste, pickles, agrume.
• 🌿 Pense herbes fraîches: basilic, roquette, aneth.
• 🥤 Associe une boisson sobre: eau pétillante, limonata, ou un verre de blanc local si tu déjeunes sur place.

Erreur fréquente à éviter: cumuler trop de gras sans contrepoint. Mortadelle + fromage crémeux + huile d’olive généreuse, c’est délicieux, mais tu as besoin d’un relief acide et herbacé pour garder de l’élan. À l’inverse, ne surcharge pas en acidité au risque d’éteindre la focaccia. L’équilibre repose sur une alternance de textures et de saveurs, pas sur la surenchère.

Bon à savoir: la focaccia supporte bien le transport, mais elle aime être mangée chaude. Si tu emportes, demande un emballage ventilé pour éviter la condensation. Quand tu reviens au bureau, cinq minutes à four doux suffisent pour redonner du croustillant sans dessécher. À table, presse légèrement le sandwich pour fondre le fromage et lier les couches; le plaisir est nettement supérieur.

Et pour un déjeuner qui coche toutes les cases, pense à l’ordre de service. Un petit bol de salade d’abord, quelques gorgées d’eau pétillante, la focaccia ensuite. Ce rythme simple évite d’engloutir et t’aide à percevoir toutes les nuances du pain et de la garniture. C’est le genre de geste discret qui change l’expérience sans rallonger ton temps de pause.

Envie de visualiser la cuisson idéale d’une focaccia et la mie parfaite? Regarder des gestes de boulangers aide à comprendre ce qui te plaît: croûte plus marquée, mie plus humide, huile d’olive fruitée ou délicate. Chez Simone, la focaccia tend vers un équilibre médian, qui convient au plus grand nombre sans perdre de personnalité.

Dans les coulisses de Simone: pâte, huile d’olive et producteurs locaux au service du goût

La réussite d’une focaccia commence la veille. Hydratation généreuse de la pâte, longues fermentations à froid, rabats réguliers pour développer le réseau de gluten, repos maîtrisé pour gagner en saveur sans acidité excessive. À la cuisson, on vise une chaleur franche et une plaque bien huilée pour créer cette base si particulière, presque frite à la surface, mais aérienne à cœur. L’huile d’olive joue un rôle aromatique et technique: elle parfume, elle croustille, elle protège de la sécheresse.

Les garnitures, elles, s’appuient sur des producteurs locaux et quelques indispensables venus d’Italie. Légumes de maraîchers voisins pour les rôtis et pickles; truite de la région pour la touche fumée; fromages français ou transalpins selon les arrivages; charcuteries italiennes sourcées proprement. Cette alliance franco-italienne donne un résultat très lisible: un produit principal, deux ou trois supports bien choisis, un assaisonnement net. Rien ne masque, tout s’additionne.

En service, la mise en place est millimétrée. Les condiments sont prêts, les légumes déjà grillés et marinés, les herbes lavées et séchées. La focaccia sort, est tranchée sans l’écraser, puis garnie à la minute pour préserver les textures. L’équipe travaille vite mais sans bousculer: la salle est petite, les clients sont proches, la convivialité fait partie de la signature. Cette proximité encourage les retours immédiats: “plus de citron?”, “un peu de piment?”, “pas de roquette?”. La personnalisation reste simple, mais elle existe, et ça change tout.

Le duo en cuisine a posé une règle: constance. La première impression compte, et la seconde doit la confirmer. Ce n’est pas une question d’effets spectaculaires, plutôt d’attention quotidienne: goûter, ajuster, vérifier les cuissons, respecter les temps de repos. C’est ce qui explique pourquoi, quelques mois après l’ouverture en 2025, la maison affiche déjà solide en 2026. Le bouche-à-oreille, ça se mérite jour après jour.

Pour ceux qui aiment reproduire à la maison, voici une marche simple à retenir. Hydratation de pâte autour de 70 %, repos au froid, généreux filet d’huile d’olive avant cuisson, et ne perce pas trop la pâte: on garde des bulles pour la mie. À la sortie, sale en flocons, attend deux minutes, puis garnis avec des éléments plutôt tièdes que brûlants. Un fromage doux se marie mieux avec la chaleur résiduelle, tandis qu’un fromage dur préfère être râpé finement pour fondre sans détremper.

La touche finale, c’est la salade d’accompagnement. Deux ou trois pousses, un peu d’herbe, une vinaigrette nette et une pincée de graines. Elle équilibre et ponctue, elle permet de faire une vraie pause sans lester l’après-midi. Léa en a fait son repère: quand la matinée a été dense, elle sait que cette salade remet les compteurs à zéro avant de replonger.

En filigrane, l’ADN de Simone tient en trois mots: bon sens, prudence et plaisir. Bon sens dans les achats, prudence dans les cuissons, plaisir dans l’assemblage. C’est discret, mais tu le sens dès la première bouchée.

Le soir chez Simone: bar à vins, tapas et accords malins dans le quartier Renaissance

Quand la journée bascule, Simone change d’allure. Du mercredi au samedi, de 19 h à 22 h 30, l’adresse devient un bar à vins et à tapas à taille humaine. La carte, courte, favorise le partage: focaccia en mini parts, légumes grillés à l’italienne, charcuterie fine, fromages, petites assiettes chaudes selon la chasse aux produits du moment. Tu viens pour une planche et un verre, tu restes pour un second accord, tu termines sur un dessert d’auberge italienne.

Les vins mettent en valeur le double ancrage: Sud-Ouest et Italie. Un blanc sec du Bergeracois avec une truite fumée, un rouge souple de Pécharmant sur une caponata, un Lambrusco bien sec pour rebondir sur le gras de la mortadelle, ou un Barbera piémontais sur une focaccia au pecorino et poivre. Les conseils sont simples, précis, jamais professoraux. Tu indiques ce que tu aimes (fruit, fraîcheur, structure), on t’oriente vers un verre cohérent et une bouchée qui va bien. Loin des cartes interminables, c’est un service qui aide à goûter mieux, pas plus.

Ambiance côté salle: bois clair, lumière douce, voix qui se mêlent, quelques flacons en vue et le passage tranquille du quartier Renaissance. Les tables sont proches, ce qui crée naturellement des échanges et cette chaleur que l’on vient chercher après une journée chargée. Si tu viens entre amis, une règle simple: réserver tôt et viser l’ouverture pour profiter d’un rythme paisible avant l’effervescence de 20 h 30.

Envie d’un parcours type? Commence sur une focaccia chaude découpée en carrés, huile d’olive au citron et fleur de sel. Enchaîne avec une assiette de légumes rôtis, pignons, raisins secs, vinaigre de xérès. Puis une charcuterie italienne au poivre, pecorino et miel léger. Termine sur un dessert simple, une panna cotta poids plume ou une part de gâteau aux noisettes. À boire: un blanc tendu au départ, un rouge souple au milieu, et pourquoi pas un doux italien sur la fin si tu aimes les accords dessert-vin.

Côté pratique, l’équipe garde les mêmes réflexes qu’à midi: peu d’attente, cadence mesurée, et une salle qui se remplit vite. L’adresse n’est pas un bar à rallonge, c’est un lieu de passage soigné où chaque détail compte. Ceux qui travaillent tôt le lendemain apprécient de pouvoir dîner sans traîner, bien boire, et filer. Ceux qui veulent prolonger savent qu’un second verre accompagné d’une dernière bouchée est toujours une bonne idée.

Si tu veux peaufiner tes accords à la maison, explore des formats vidéo qui montrent des associations simples: bulles sèches sur friture légère, blanc vif sur poisson fumé, rouge léger sur charcuterie grasse. Chez Simone, tu retrouves cette même logique pragmatique: un vin, une texture, une intention. C’est la meilleure façon d’apprendre sans se perdre.

Préparer ta halte gourmande: horaires, budget, réservation et petites idées d’itinéraire

Pour profiter à fond de Simone, un peu d’organisation suffit. Le midi, vise le créneau 12 h – 14 h 30 du lundi au samedi. Le soir, réserve du mercredi au samedi de 19 h à 22 h 30. La salle est petite, donc un appel rapide ou un message sur les réseaux t’évitera la frustration. Côté budget, la boussole reste claire: 10 à 20 € selon la focaccia ou la formule du jour, davantage si tu explores la carte des vins en soirée.

Avant ou après, profite du quartier Renaissance. Les rues étroites racontent l’histoire de la ville, les échoppes invitent à flâner, et les pierres blondes composent une lumière qui met tout le monde de bonne humeur. Si tu arrives en avance, fais un tour du côté des places animées, jette un œil aux façades, respire et mets-toi en appétit. La promenade est courte, mais elle change l’état d’esprit quand on s’installe à table.

Pour t’aider à planifier, voici une fiche pratique résumée à garder sous le coude:

Tu veux une check-list express avant de partir?

• 📞 Réserve si tu viens à l’heure de pointe.
• 🕐 Arrive 5 minutes tôt pour être installé sereinement.
• 🥗 Commence léger avec la petite salade pour activer l’appétit.
• 🥪 Choisis une focaccia selon faim + humeur + texture.
• 🍋 N’oublie pas l’acidité qui réveille: pickles, citron, herbes.
• 🍷 Le soir, tente un accord vin-tapas simple et franc.

Pour les pros en veille (restauration, hôtellerie, producteurs), l’adresse est un bon baromètre des attentes actuelles: peu de promesses, des produits sincères, un prix juste, une identité claire. C’est aussi un rappel utile: la constance prime sur la complexité. Une équipe réduite peut livrer une expérience remarquable si la mise en place est serrée et la carte lisible. Prends cette idée avec toi pour tes propres projets.

Dernier repère: l’enseigne est ouverte depuis l’été 2025, et en 2026 le succès est net à midi. Si tu veux éviter l’attente, un simple coup de fil — 09 86 69 03 51 — suffit à verrouiller ta table.

Action simple: note l’adresse, prévois un créneau, et offre-toi une vraie pause. Le bon goût tient souvent à des gestes simples.

Faut-il réserver pour déjeuner chez Simone ?

Oui, c’est fortement recommandé. La salle est petite et le service du midi est vite complet depuis 2026. Un appel au 09 86 69 03 51 ou un message sur les réseaux te garantit une place.

Quelles sont les options végétariennes disponibles ?

Souvent une focaccia riche en légumes rôtis (aubergine, poivron), fromages crémeux type stracciatella ou ricotta, herbes fraîches et pickles. Demande la proposition du jour, l’équipe s’adapte volontiers.

Peut-on emporter les focaccias ?

Oui. Les sandwiches se prêtent bien à l’emport. Demande un emballage ventilé. Pour raviver le croustillant, passe 5 minutes au four doux à la maison ou au bureau.

Quel est le budget moyen ?

Compter entre 10 et 20 € selon le sandwich ou la formule du midi. En soirée, ajoute un verre de vin pour une expérience complète au bar à tapas.

Quels sont les horaires d’ouverture ?

Midi du lundi au samedi de 12 h à 14 h 30. Soir du mercredi au samedi de 19 h à 22 h 30. Fermé le dimanche.